Índice Tiki minimalista
Índice del libro Minimalista Tiki
Página del producto: aquí
Ajenjo
en Colmillo de Cobra, 267
en Doctor Funk, 267
en Escape a Molokai, 197
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en piloto de jet, 270
en Bahía Montego, 273
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en 151 Swizzle, 265
en Teatro Pacífico, 144
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
en Salado en todos los lugares correctos, 202
en piloto de pruebas, 279
en El tercer juramento, 167
en Tres Tesoros, 175
en Zombi blanco, 212
en Zombi, 280
ABV. Ver alcohol por volumen
Jarabe de agave
en Escape a Molokai, 197
en El hombre de cristal, 232
en Mensaje en una botella, 236
Ron añejo. Véase también ron Agricole, añejo; ron Demerara, añejo; ron jamaicano añejo; Ron ligeramente añejo/filtrado; Ron moderadamente añejo
categorización de, 124–126
color de, 112, 118
historia de, 120
producción de, 109–112
ron agrícola
definición de, 98
- ron ligeramente añejo/filtrado, 21
marcas recomendadas de, 136
Ron agrícola, añejo, 24
categoría de, 24, 127
en Donga Punch, 268
en Escape a Molokai, 197
en El cazador de cabezas olvidado, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en El último colmillo, 194
en Mai Tai, 270
marcas recomendadas de, 136
en Tongan Rhum Swizzle, 190
en tortuga, 207
Ron agrícola, sin añejar
en Albaricoque Swizzle, 216
en La diosa del Caribe, 194
en Atrapar un incendio, 224
en Disco Plátano, 175
en Cuatro Soles, 219
en El hombre de cristal, 232
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en Colmillo de Mamut, 152
en Mensaje en una botella, 236
en Salado en todos los lugares correctos, 202
en Tonga Trueno, 215
en Trópico de Cáncer, 155
en Las vacaciones, 159
en WikiWiki, 185
Aguardiente de Caña, 98
Parecido, Jen, 252–253
Alamea, 161
Isla de Alcatraz, 175
Alcohol por volumen (ABV), 5
Alejandro, Jason, 50, 165–168
Alejandro, Robyn, 165
Allison, Shelby, 198-202, 239
Amargo de pimienta de Jamaica, 186
Trago de pimienta de Jamaica, 30
en Día de Muertos, 257
en Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
en Tres escoceses y un guión, 211
amaro
en El Bainbridge, 219
en Pies primero en el fondo, 201
en paz sea el camino, 148
en Piña Colada Antigua, 224
Ancho Reyes, 88
Amargo de angostura, 28
en Angostura Colada, 211
en Albaricoque Swizzle, 216
en Bolo, 265
en Cóctel Bourbon, 186
en La diosa del Caribe, 194
en Colmillo de Cobra, 267
en Día de Muertos, 257
en Escape a Molokai, 197
en Copa de Ron Esotico, 162
en Pies primero en el fondo, 201
en El cazador de cabezas olvidado, 197
en Cuatro Soles, 219
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15, 17, 28
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en Felicitaciones a Berry, 228
en Swizzle especiado jamaicano #3, 194
en piloto de jet, 270
en Bahía Montego, 273
en 151 Swizzle, 265
en Pilikia, 257
en Piña Colada Antigua, 224
en Planter's Punch, 275
en Orden de Cuarentena, 248
en Rum River Mystic, 241
en Bastardo sufriente, 279
en Tabu Tabu Grog, 190
en piloto de pruebas, 279
en Tres puntos y una raya, 279
en Tonga Trueno, 215
en Tongan Rhum Swizzle, 190
en órbita transatlántica, 180
en Cuestiones Trididadi, 152
en Las vacaciones, 159
en Tú no eres mi verdadera Trinidad, 186
en Zombi, 280
Angostura Colada, 211
Bailarina del fuego antakariana, 232
Aperol, 253
Aplicación, Beachbum Berry Total Tiki, 12, 13, 263
Jugo de manzana, 261
Aguardiente de manzana, 175
Ron Appleton Estate, 22, 119, 124
Albaricole Swizzle, 216
brandy de albaricoque, 261
licor de albaricoque
en Albaricoque Swizzle, 216
en Funeral de los Devastadores, 152
en El barco ha llegado, 149
en órbita transatlántica, 180
Apte-Elford, Anu, 209, 243
Aquavit
en Davy Jones, 206
en La penumbra tropical del crepúsculo, 202
familia Arechabala, 120
Arkham Kula, 168
Amargos aromáticos
en Davy Jones, 206
en Grog del agorero, 168
en Colmillo de Mamut, 152
en Telegrama de ultramar, 211
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
en Puerto de Innsmouth, 168
en El regreso de Malachai, 147
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en El tercer juramento, 167
Agustín, Sly, 259
Austin, Chad, 151-155
Guerrero azteca, 88
Bacardí, 118, 120, 124
Bacardí, Facundo, 120
El Bainbridge, 219
bali bali
receta clásica para, 265
matriz de ingredientes en, 14-15
Bali Hai Bastardo, 190
Brochetas de nudos de bambú, 46
Plátano, 175
Vida bananera, 159
La vida del plátano Redux, 216
licor de plátano, 60
en Vida Plátano, 159
en El plátano Life Redux, 216
en Playa Básica, 260
en CREMA, 252
en Disco Plátano, 175
en Pies primero en el fondo, 201
en Telegrama de ultramar, 211
en paz sea el camino, 148
en Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
sirope de banana
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Joya del Mar, 236
Ron Banks 5 Island, 21
Barra(s), tiki, 221–261. Ver también barras específicas
El libro del bar (Morgenthaler), 5
Ron de Barbados, 115, 119, 120
Club de Ron Barcelona, 193
Playa Básica, 260
Albahaca, 257
Bastardo Saffrin (blog), 193
Mezcla de Bastardo No. 2, 194
Batavia Arrack, 60 años
en Guerrero Azteca, 88
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en órbita transatlántica, 180
Destilación por lotes (en olla)
historia de, 119-121
proceso de, 106–108
Playa, Donn, 8, 9, 29, 86
Aplicación Beachbum Berry Total Tiki, 12, 13, 263
Safari Sippin' de Beachbum Berry (Berry), 5
Beary, Kevin, 183-186
Cerveza, 211
benedictino, 241
Bergeron, Víctor "Trader Vic", 93
Baya, Jeff
aplicación de, 12, 13, 263
Safari bebiendo de Beachbum Berry, 5
sobre almíbar de maracuyá, 33
y Remsberg, 17
investigación sobre rones históricos por, 95
Ave del paraíso, 159
Amarga verdad, 60, 86
Bittermens Boston Bitters, 232
Amargos, 28. Ver también tipos específicos.
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
tipos de, 28
Sirope de cereza negra, 194
Orquídea Negra, 179
Especias Orquídea Negra, 179
Ron negro, 118
Miel de té negro, 175
Black Tot último envío, 121
Sirope de arándanos negros, 228
Batidoras
picar hielo en, 37
husillo, 66–67
bollo
receta clásica para, 265
matriz de ingredientes en, 14-15
Contrabandista Tiki (bar de Palm Springs), 151
Cocteleras de Boston, 39–41
Borbón, 26-28
en Cóctel Bourbon, 186
en agrio oriental, 269
en Pies primero en el fondo, 201
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Debería Coco, 212
en Pilikia, 257
en Puerto Luz, 276
Cóctel Borbón, 186
Cuencos, ponche, 91
Branca Menta, 147
marcas, ron
descripción general de, 129-134
recomendaciones sobre, 135–137
brandy, 26
en El asesino de la boca de algodón, 261
en El diablo que conoces, 186
en Cortador de Niebla, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Escorpión, 278
en Bastardo sufriente, 279
Copas de brandy, 64–65
Ron estilo británico, 120-121
madeira
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Cóctel Bourbon, 186
en Joya del Mar, 236
Ron a granel, 129-130
Cachaza, 98
en Ave del paraíso, 159
en Hechizo Polinesio II, 185
en Tres Tesoros, 175
Campari, 60 años
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en Médico de la selva, 216
en Lau Lana, 191
en Lago Perdido, 240
en Trópico de Cáncer, 155
Ron de jugo de caña, 98–100, 124
Barra de ron CANE (Charleston), 223–224
Aguardientes de caña, 97–98. Ver también ron
Capitán Morgan, 118-119, 123
Caramelo, licor, 113, 118
Club Caribe (bar Barcelona), 193
La diosa caribeña, 194
Ron Casa Magdalena, 201
Crianza en barrica. Ver ron añejo
Ron fuerte en barrica, 113
Atrapar un incendio, 224
Cate, Martín, 5, 66, 88, 124–126
Cate, Rebeca, 5, 124–126
Categorías, ron. Ver categorizaciones de ron
Exprimidores centrípetos, 68
Ron especiado reservado del presidente, 123
Chambord, 257
Cartuja, 60
en Espíritu de Caracas, 228
en HMS Glasgow Grog, 145
en Ídolo de Jade, 179
en Colmillo de Mamut, 152
en Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
Flor de cerezo, 180
Guarniciones de cereza, 46
Cereza, 60
Sirope de cereza, 194
Jefe Lapu Lapu
receta clásica para, 266
matriz de ingredientes en, 14-15
Chile, 88
China China América, 149
Licor de chocolate, 148
Canela
en guarniciones de fuego, 74
palitos de fumar, 76
Jarabe de canela, 33–35
en Cóctel Bourbon, 186
en flor de cerezo, 180
en Comando Grog, 166
en Disco Plátano, 175
en Donga Punch, 268
en Espíritu de Caracas, 228
en Cuatro Soles, 219
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en piloto de jet, 270
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en Puerto de Innsmouth, 168
en Orden de Cuarentena, 248
receta para, 33–35, 80
en segundo lugar, 148
en Costas de Indaal, 219
en Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
en El tercer juramento, 167
en Tonga Trueno, 215
en Tongan Rhum Swizzle, 190
en tortuga, 207
en órbita transatlántica, 180
en Cuestiones Trididadi, 152
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
Cítricos, almacenamiento de, 35, 36
Jugos de cítricos, 35–36. Ver también jugos específicos
equipo para preparar, 35, 39, 68
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
Cuchillos para cítricos, 38–39
Ruedas de cítricos, secas, 75–76
Clairín, 98
Bebidas tiki clásicas. Ver también Minimalista Tiki Classic Thirty
criterios para, 11–12
nuevas recetas dentro del patrón de, 87–88
orígenes de, 4
Guarniciones de clavo, 76
Cocteleras de zapatero, 39–41
Colmillo de cobra
receta clásica para, 267
matriz de ingredientes en, 14-15
Cocchi Americano, 201
Coco Real, 35 años
Crema de coco, 35
en Angostura Colada, 211
en La diosa del Caribe, 194
en flor de cerezo, 180
en Coconut Grove, 267
en CREMA, 252
en Día de Muertos, 257
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en Analgésico, 275
en Danza del Tucán, 248
en Tú no eres mi verdadera Trinidad, 186
Coconut Grove
receta clásica para, 267
matriz de ingredientes en, 14-15
Aceite de coco, 202
Ron de coco, 179
Jarabe de coco, 202
Agua de coco
en La diosa del Caribe, 194
en trampilla de escape, 244
en Piña Colada Antigua, 224
Vermú con infusión de coco, 212
café, 201
Licor de café, 30
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Escape a Molokai, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Joya del Mar, 236
en el Sr. Bali Hai, 273
Coñac, 26
en Bali Bali, 265
en Cortador de Niebla, 269
en Telegrama de ultramar, 211
Almíbar simple proceso en frío, 32
Coleccionistas, ron, 93–95
Gafas Collins, 43
Historia colonial, categorización del ron por, 119-121
Color
de ron añejo, 112, 118
categorización del ron por, 118-119
Destilación en columna. Ver Destilación Continua
Comando Grog, 166
Envejecimiento continental, 110
Destilación continua (columna)
historia de, 119-121
proceso de, 108–109
Vasos más frescos, 43, 51
Asesino de boca de algodón, 261
País
destilerías por, 133-134
categorización de ron por, 119
Coy, Chris, 232
Un señuelo tímido, 232
Grúa, Stephen, 231
CREMA, 252
Crema de coco. Ver crema de coco
Crema de plátano. Ver licor de plátano
Crema de cacao, 148
Crema de cassis, 30
en El Diablo, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
Crema de menta, 179
Fotogramas de columna criollos, 120
Ron Cruzan Blackstrap, 147
Ron cubano, 119, 120
pepino, 228
Amargo de pepino, 152
Curazao, 29-30
en flor de cerezo, 180
en Coconut Grove, 267
en El asesino de la boca de algodón, 261
en Davy Jones, 206
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Mai Tai, 270
en Puerto de Innsmouth, 168
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en El barco ha llegado, 149
en piloto de pruebas, 279
Tablas de cortar, 38–39
Daiquirí
receta básica para, 7–8
proporción de ingredientes en, 86
bebidas tiki en comparación con, 8
Dalla Pola, Daniele, 161-162
Ron oscuro jamaicano. Ver ron jamaicano añejo
Ron oscuro, 118-119
David Jones, 206
Día de Muertos, 257
Demerara Distillers Ltd., 129
ron demerara
categorización de, 126
en Navy Grog, 273
marcas recomendadas de, 136
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Barril de Ron, 276
en Cráneo encogido, 278
en Tres puntos y una raya, 279
Ron Demerara, añejo, 22-23
categoría de, 22–23, 127
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
marcas recomendadas de, 136
en El barco ha llegado, 149
Ron Demerara, resistente al exceso, 23
en Orquídea Negra, 179
categoría de, 23, 127
en Colmillo de Cobra, 267
en Día de Muertos, 257
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en piloto de jet, 270
en 151 Swizzle, 265
marcas recomendadas de, 136
en Bienvenidos a Georgetown, 148
Jarabe de Demerara, 33
en Bali Hai Bastardo, 190
sin cuartel, 207
Comerciante habitante, 132
Reserva del comerciante habitante, 136, 252
Diablo que conoces, 186
Arrecife del Diablo (bar Tacoma), 50, 165
Sala Diller (bar de Seattle), 176
Dilución
con hielo, 53–54
en la producción de ron, 113
Dick sucio (bar de París), 227–228
Discoteca Plátano, 175
Destilación
historia de, 119-121
proceso de, 105–109
Destilerías, descripción general de, 129-134
doctor funk
receta clásica para, 267
matriz de ingredientes en, 14-15
Don the Beachcomber (bar de Huntington Beach), 176
Don the Beachcomber (bar Sunset Beach), 189
Ponche Donga
receta clásica para, 268
matriz de ingredientes en, 14-15
mezcla de don
en Arkham Kula, 168
en Grog del agorero, 168
receta para, 171, 212, 280
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en Zombi blanco, 212
en Zombi, 280
Especias de Don No. 2
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
en Puerto de Innsmouth, 168
receta para, 171, 180
en Trueno Tropical, 180
Mezcla de zombis de Don
en Grog del agorero, 168
en Reanimador, 167
receta para, 171
Grog del agorero, 168
Gafas dobles anticuadas, 42–43, 51
Alambiques de doble retorta, 107-108
Doudoroff, Martín, 263
Dr. Penn, 147
Drambuie, 211
Ruedas de cítricos secas, 75–76
Beber vinagre, 202
Vasos. Ver Cristalería
Hielo seco, 77
Dunder, 105
polvorientos, 95
E&A Scheer, 130, 132
agrio oriental
receta clásica para, 269
matriz de ingredientes en, 14-15
El Diablo
receta clásica para, 269
matriz de ingredientes en, 14-15
Elford, Chris, 209, 243
Elías, Oriol, 193-197
E150 espíritu caramelo, 113
Equipo
tipos básicos de, 38–42
expandirse más allá de lo básico, 63–68
relacionado con el hielo, 37, 41, 42, 66–67
jugos, 35, 39, 68
Escotilla de escape, 244
Huida a Molokai, 197
Esotico Miami (bar), 161
Copa de Ron Esotico, 162
Espíritu de Caracas, 228
Ésteres, 102, 104, 105
Etanol, 102, 105
acetato de etilo, 105
Envejecimiento extractivo, 110
Falerno, 28-29
en Bali Bali, 265
en Colmillo de Cobra, 267
en Comando Grog, 166
en trampilla de escape, 244
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Vacaciones Instantáneas, 224
en piloto de jet, 270
en El rubor de Jezabel, 260
en El último colmillo, 194
en Leyendas del templo escondido, 147
en Colmillo de Mamut, 152
sin cuartel, 207
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en Passion Grove Swizzle, 215
en Pilikia, 257
en Planter's Punch, 275
receta para, 82
en Contracorriente, 179
en Barril de Ron, 276
en Saturno, 278
sustituyendo diferentes, 86
en piloto de pruebas, 279
en El tercer juramento, 167
en Tres puntos y una raya, 279
en La penumbra tropical del crepúsculo, 202
en Las vacaciones, 159
en Zombi blanco, 212
en Zombi, 280
jarabe de fasionola
en Vida Plátano, 159
en Danza del Tucán, 248
en Bienvenidos a Georgetown, 148
Jarabe de fauxlernum, 228
Pies primero en lo profundo, 201
Fermentación, 102-105
Fernet Branca
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en paz sea el camino, 148
Guía de campo de pupus, golosinas y provisiones exóticas (Tiki Lindy), 205
Ron filtrado. Ver también Ron ligeramente añejo/filtrado
historia de, 120
producción de, 112
Fuego, 71–74
Sabores, ron, 103–105
Adornos florales, 74
Cortador de niebla
receta clásica para, 269
matriz de ingredientes en, 14-15
El cazador de cabezas olvidado, 197
Fort Defiance (bar de Brooklyn), 209
Cuatro Soles, 219
Destilería de ron Foursquare, 29, 123, 124
Ron estilo francés, 120
Espumadores, 67
Fruta, almacenamiento de, 35, 36.
Jugos de fruta. Ver Jugos de cítricos; tipos específicos
Licores de frutas, 60
Ron original. Ver ron jamaicano
Grupo Future Bars, 157
Galliano, 261
Mezcla de gardenias, 236
Gargano, Lica, 124, 126
Guarnaciones
tipos básicos de, 43–46
en elección de cristalería, 51
tipos construidos de, 51–52
expandirse más allá de lo básico, 71–77
gran formato, 91
Giffard, 60 años
Ginebra, 26
en la isla de Alcatraz, 175
en Bali Bali, 265
en Un señuelo tímido, 232
en Davy Jones, 206
en Cortador de Niebla, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en El hombre de cristal, 232
en Mensaje en una botella, 236
fuerza naval, 122
en Saturno, 278
en Bastardo sufriente, 279
en órbita transatlántica, 180
en La penumbra tropical del crepúsculo, 202
en Zombi blanco, 212
jengibre, 194
Cerveza de jengibre
en El Diablo, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Vacaciones Instantáneas, 224
en Bastardo sufriente, 279
en tortuga, 207
jarabe de jengibre
en El regreso de Malachai, 147
en Contracorriente, 179
El hombre de cristal, 232
Cristalería
enfoques para elegir, 50, 51
tipos básicos de, 42–43
escalofriante, 53–54
expandirse más allá de lo básico, 63–65
hielo adentro, 37–38, 54
Ron dorado, 22, 118. Véase también Ron moderadamente añejo.
Grant, Jeanie, 173-175
Jugo de uva, 185
Jugo de pomelo, 36
en Vida Plátano, 159
en El plátano Life Redux, 216
en Comando Grog, 166
en Donga Punch, 268
en Escape a Molokai, 197
en Cuatro Soles, 219
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en piloto de jet, 270
en Bahía Montego, 273
en Navy Grog, 273
en Orden de Cuarentena, 248
en Barril de Ron, 276
en Tabu Tabu Grog, 190
en El tercer juramento, 167
en Tonga Trueno, 215
en Tongan Rhum Swizzle, 190
en órbita transatlántica, 180
blanco contra rubí, 36
Licor de pomelo, 232
Granadina, 33
en Doctor Funk, 267
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en Planter's Punch, 275
en Puerto Luz, 276
receta para, 33, 80
en El regreso de Malachai, 147
en Cráneo encogido, 278
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en Zombi, 280
Grogue, 98
rones de Guadalupe
Agricole, 24 años
categorización de, 119
producción de, 109, 115
Jugo de guayaba, 261
Puré de guayaba, 201
Ron de Guyana, 119, 120-121. Ver también ron Demerara
Exprimidores de cítricos de mano, 35, 39, 68
Corazón duro y un corsé espinoso, 201
Felicitaciones a Berry, 228
Ron Havana Club 3 años, 21
Hayes, Erin, 198-202
Crema espesa, 201
Hibisco, 147
Té de hibisco, 253
HMS Glasgow Grog, 145
Hogan, Shea, 257
Hogo, 24
Mezcla de miel, 33
en Arkham Kula, 168
en Bolo, 265
en Grog del agorero, 168
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en Ídolo de Jade, 179
en Bahía Montego, 273
en Navy Grog, 273
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
receta para, 33, 80
en Barril de Ron, 276
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en Tabu Tabu Grog, 190
en Tres puntos y una raya, 279
en Tres escoceses y un guión, 211
Horchata, 186
Huracán
receta clásica para, 270
matriz de ingredientes en, 14-15
Gafas de huracán, 64
Debería Coco, 212
Hielo, 36–38
dilución con, 53–54
seco, 77
equipo para trabajar con, 37, 41, 42, 66–67
formas de, 37
servido en vasos, 37–38, 54
utilizado en poncheras, 91
utilizado en agitadores, 37–38, 53–54
utilizado en batidoras de husillo, 66–67
Trituradoras de hielo, 37, 66–67
Fabricadores de hielo, 37, 66
Cucharas de hielo, 42, 66
Improvisación, receta, 85–91
Embotelladores de ron independientes, 132-133
Sala Inferno (bar de Indianápolis), 231–232
Ingredientes, 19–38. Ver también tipos específicos
categorías de, 17
proporciones cambiantes de, 85–86
expandirse más allá de lo básico, 59–60
frecuencia de uso en Classic Thirty, 13-17
no tradicional, 88
orden de adición al agitador, 52
descripción general de lo básico, 4, 19–38
sustituciones de, 86–87
Vacaciones instantáneas, 224
La guarnición de la isla, 52
Ídolo de jade, 179
Jägermeister, 244
ron jamaicano
en Cóctel Bourbon, 186
categorización de, 119, 120–121, 126
historia colonial de, 120-121
diversidad de, 119
producción de, 115
marcas recomendadas de, 136
Ron jamaicano, añejo, 21
en Angostura Colada, 211
en Arkham Kula, 168
en Bali Bali, 265
categoría de, 21, 127
en Jefe Lapu Lapu, 266
en Día de Muertos, 257
en Escape a Molokai, 197
en El cazador de cabezas olvidado, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14, 17
en El hombre de cristal, 232
en Huracán, 270
en Swizzle especiado jamaicano #3, 194
en piloto de jet, 270
en Médico de la selva, 216
en Lago Perdido, 240
en Mai Tai, 270
en Mensaje en una botella, 236
en Bahía Montego, 273
en el Sr. Bali Hai, 273
en Navy Grog, 273
en Analgésico, 275
en Planter's Punch, 275
en Orden de Cuarentena, 248
en Reanimador, 167
marcas recomendadas de, 136
en Contracorriente, 179
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en segundo lugar, 148
en El barco ha llegado, 149
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en piloto de pruebas, 279
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
en Zombi, 280
Ron jamaicano, resistente al agua, 24–26
en Angostura Colada, 211
en Orquídea Negra, 179
en Atrapar un incendio, 224
categoría de, 24–26, 127
en Disco Plátano, 175
en HMS Glasgow Grog, 145
en Ídolo de Jade, 179
en Médico de la selva, 216
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en Teatro Pacífico, 144
en Passion Grove Swizzle, 215
en paz sea el camino, 148
marcas recomendadas de, 136
en Boda Roja, 253
en Salado en todos los lugares correctos, 202
en Danza del Tucán, 248
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
Swizzle especiado jamaicano #3, 194
Piloto de jet
receta clásica para, 270
como daiquiri elaborado, 8
matriz de ingredientes en, 14-15
Joya del Mar, 236
El rubor de Jezabel, 260
Jiggers, 39
John D. Taylor Terciopelo falernum, 29, 86
Jugos, 35–36. Ver también tipos específicos
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
preparando, 35, 39, 68
equipo de jugo
tipos básicos de, 35, 39
expandiéndose más allá de lo básico, 68
Pájaro de la selva, 9, 87–88
Médico de la selva, 60, 88, 216
Kahlua, 30 años
Rey, María, 189-191
Cuchillos, cítricos, 38–39
Kraken, 118-119
Etiquetas
privado, 130-132
regulaciones para, 115
Laki Kane (bar de Londres), 235–236
Bebidas tiki de gran formato, 90–91
El último colmillo, 194
Lau Lana, 191
Leyendas del templo escondido, 147
Limón(es), almacenamiento de, 35, 36
Extracto de limón, en guarniciones al fuego, 73–74
Ron Lemon Hart 151, 23, 280
Jugo de limón, 36
en la isla de Alcatraz, 175
en Albaricoque Swizzle, 216
en Ave del paraíso, 159
en Cóctel Bourbon, 186
en Atrapar un incendio, 224
en Jefe Lapu Lapu, 266
en Davy Jones, 206
en Día de Muertos, 257
en agrio oriental, 269
en trampilla de escape, 244
en Espíritu de Caracas, 228
en Cortador de Niebla, 269
en El cazador de cabezas olvidado, 197
en Cuatro Soles, 219
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en El hombre de cristal, 232
en HMS Glasgow Grog, 145
en Huracán, 270
en Debería Coco, 212
en Vacaciones Instantáneas, 224
en Ídolo de Jade, 179
en Mensaje en una botella, 236
en el Sr. Bali Hai, 273
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en Telegrama de ultramar, 211
en Passion Grove Swizzle, 215
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
en Parálisis polinesia, 275
en Hechizo Polinesio II, 185
en Puerto Luz, 276
preparando, 35
en Reanimador, 167
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Saturno, 278
en Escorpión, 278
en Costas de Indaal, 219
sustituyendo el jugo de lima por, 36
en Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
en Tres escoceses y un guión, 211
en Tres Tesoros, 175
en Tonga Trueno, 215
en Trueno Tropical, 180
en Bienvenidos a Georgetown, 148
Infusión de ron de limoncillo, 224
Bolsas Lewis, 41, 66
Cristalería Libbey, 64
Ron ligero, 118, 120
Ron ligeramente añejo/filtrado, 21-22
en Bali Bali, 265
en Vida Plátano, 159
en El plátano Life Redux, 216
en Playa Básica, 260
categoría de, 21–22, 127
en flor de cerezo, 180
en Jefe Lapu Lapu, 266
en Coconut Grove, 267
en Doctor Funk, 267
en Espíritu de Caracas, 228
en Cortador de Niebla, 269
en Cuatro Soles, 219
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en El rubor de Jezabel, 260
en Lau Lana, 191
en Leyendas del templo escondido, 147
en magrebí Mint Sour, 244
en el Sr. Bali Hai, 273
en Navy Grog, 273
en Teatro Pacífico, 144
en Passion Grove Swizzle, 215
marcas recomendadas de, 136
en El regreso de Malachai, 147
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Barril de Ron, 276
en Escorpión, 278
en Cráneo encogido, 278
en piloto de pruebas, 279
en Danza del Tucán, 248
en Las vacaciones, 159
en Bienvenidos a Georgetown, 148
en Zombi blanco, 212
Limas)
como guarnición, 44
almacenamiento de, 35, 36
Jugo de lima, 35
en Angostura Colada, 211
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Arkham Kula, 168
en El Bainbridge, 219
en Bali Bali, 265
en Bali Hai Bastardo, 190
en Vida Plátano, 159
en El plátano Life Redux, 216
en Playa Básica, 260
en Orquídea Negra, 179
en Bolo, 265
en La diosa del Caribe, 194
en flor de cerezo, 180
en Colmillo de Cobra, 267
en Coconut Grove, 267
en Comando Grog, 166
en Un señuelo tímido, 232
en CREMA, 252
en Día de Muertos, 257
en El diablo que conoces, 186
en Disco Plátano, 175
en Doctor Funk, 267
en Donga Punch, 268
en Grog del agorero, 168
en Dr. Penn, 147
en El Diablo, 269
en Escape a Molokai, 197
en Copa de Ron Esotico, 162
en Espíritu de Caracas, 228
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14, 17, 35
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en Felicitaciones a Berry, 228
en Ídolo de Jade, 179
en Swizzle especiado jamaicano #3, 194
en piloto de jet, 270
en Joya del Mar, 236
en El rubor de Jezabel, 260
en Médico de la selva, 216
en El último colmillo, 194
en Lau Lana, 191
en Leyendas del templo escondido, 147
en Lago Perdido, 240
en magrebí Mint Sour, 244
en Mai Tai, 270
en Colmillo de Mamut, 152
en Bahía Montego, 273
en Navy Grog, 273
sin cuartel, 207
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en 151 Swizzle, 265
en Teatro Pacífico, 144
en Pilikia, 257
en Planter's Punch, 275
en Puerto de Innsmouth, 168
preparando, 35
en Orden de Cuarentena, 248
en Funeral de los Devastadores, 152
en Boda Roja, 253
en El regreso de Malachai, 147
en El Tai del Reverendo, 215
en Contracorriente, 179
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Barril de Ron, 276
en Salado en todos los lugares correctos, 202
en segundo lugar, 148
en El barco ha llegado, 149
en Cráneo encogido, 278
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
sustituyendo el jugo de limón por, 36
en Bastardo sufriente, 279
en Tabu Tabu Grog, 190
en piloto de pruebas, 279
en El tercer juramento, 167
en Tres puntos y una raya, 279
en Tongan Rhum Swizzle, 190
en tortuga, 207
en Danza del Tucán, 248
en órbita transatlántica, 180
en Cuestiones Trididadi, 152
en La penumbra tropical del crepúsculo, 202
en Las vacaciones, 159
en Zombi blanco, 212
en WikiWiki, 185
en Tú no eres mi verdadera Trinidad, 186
en Zombi, 280
Licores, 28–30. Ver también tipos específicos
tipos básicos de, 28–30
expandiéndose más allá de lo básico, 60
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
recetas para, 79–82
sustituyendo diferentes, 86
Edición local (bar de San Francisco), 157
Lono (bar de Hollywood), 151
Lago Perdido (bar de Chicago), 198, 239–241
Lago Perdido (cóctel), 240
L'Oursin (bar de Seattle), 209
Luxardo, 60 años
Licor de lichi, 252
Madeira
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Cóctel Bourbon, 186
en Joya del Mar, 236
Maggie's Farm Queen's Share ron, 147
Magrebí Menta Agria, 244
Mai Kai (bar de Fort Lauderdale), 71
Mai Tai
receta clásica para, 270
como daiquiri elaborado, 8
vasos usados para, 51
invención de, 93
matriz de ingredientes en, 14-15
receta para, 270
Mazos, 41
Colmillo de mamut, 152
Aguardiente de mango, 186
Jarabe de mango, 159
Licor marrasquino, 60
en Lago Perdido, 240
en Zombi blanco, 212
Margarita, 7-8
Rones de Martinica
Agricole, 24 años
en Bolo, 265
categorización de, 119, 120–121
historia colonial de, 120-121
producción de, 109, 115
en Tres puntos y una raya, 279
Puré, 102-103
Exprimidores masticadores, 68
Maxwell, Brian, 143-149
McGee, Pablo, 239
Medidores, 39
Comerciantes, ron, 129-133
Mensaje en una botella, 236
Vasos de metal, 65
ron mexicano, 175
Limones Meyer, 36
Mezcal
en Bali Hai Bastardo, 190
en El diablo que conoces, 186
en Pilikia, 257
en Funeral de los Devastadores, 152
en Boda Roja, 253
en El regreso de Malachai, 147
Midori, 260
tiki minimalista
principios básicos de, 3–4
gol de, 11
Minimalista Tiki Clásico Treinta
criterios para elegir, 11-12
frecuencia de uso de ingredientes en, 13-17
lista de, 13
matriz de ingredientes de, 14-15
recetas para, 263–280
menta
como guarnición, 43
en La penumbra tropical del crepúsculo, 202
Mezclar ron versus beber ron, 121
Ron moderadamente añejo, 22
en El Bainbridge, 219
en Orquídea Negra, 179
categoría de, 22, 126–127
en Comando Grog, 166
en Día de Muertos, 257
en Grog del agorero, 168
en trampilla de escape, 244
en Copa de Ron Esotico, 162
en Pies primero en el fondo, 201
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en piloto de jet, 270
en Leyendas del templo escondido, 147
sin cuartel, 207
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
en Planter's Punch, 275
en Puerto de Innsmouth, 168
marcas recomendadas de, 136
en Contracorriente, 179
en Barril de Ron, 276
en Rum River Mystic, 241
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en Cuestiones Trididadi, 152
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
Ron a base de melaza
categorización de, 21, 22
producción de, 102–103
Bahía de Montego
receta clásica para, 273
matriz de ingredientes en, 14-15
Moore, Rob, 257
Morgenthaler, Jeffrey, 5
Sirope de té de menta marroquí, 244
Sr. Bali Hai
receta clásica para, 273
matriz de ingredientes en, 14-15
Tazas, tiki
como cristalería básica, 43
escalofriante, 54
personalizado, 63–64
Fotogramas de varias columnas, 109
Grog azul marino
receta clásica para, 273
vasos usados para, 51
matriz de ingredientes en, 14-15
Ron azul marino, 121-123
categorización de, 121–123
Componente de Demerara, 23.
- fuerza naval, 122
Fuerza de la Marina (barco de Seattle), 243–244
Ron marino fuerte, 121-123
definición de, 122
en Tonga Trueno, 215
Espíritus de fuerza naval, 122
Nuevas recetas tiki, creación, 87–88
Sin cuartel, 207
NoMi Lounge (bar de Chicago), 183
Cuadernos, digitales, 88–90
Nu Lounge Bar (bar Bolonia), 161
#9 jarabe, 162
jarabe de nuez moscada
en Cuatro Soles, 219
receta para, 81
Oh Capitán, Mi Capitán, 155
Espíritu hawaiano Okolehao, 275
151 Swizzle
receta clásica para, 265
cristalería para, 65
matriz de ingredientes en, 14-15
Amargo de naranja, 28, 175
Jugo de naranja, 36
en Arkham Kula, 168
en Bali Bali, 265
en Orquídea Negra, 179
en Jefe Lapu Lapu, 266
en Colmillo de Cobra, 267
en Día de Muertos, 257
en agrio oriental, 269
en Escape a Molokai, 197
en Cortador de Niebla, 269
en El cazador de cabezas olvidado, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en Vacaciones Instantáneas, 224
en El último colmillo, 194
como ingrediente menor en bebidas tiki, 8–9
sin cuartel, 207
en Analgésico, 275
en Parálisis polinesia, 275
preparado en casa vs. envasado, 36
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Barril de Ron, 276
en Escorpión, 278
en El barco ha llegado, 149
en Costas de Indaal, 219
en Tres puntos y una raya, 279
en Tonga Trueno, 215
en tortuga, 207
en Danza del Tucán, 248
Licor de naranja, 29–30
en Ídolo de Jade, 179
en El Tai del Reverendo, 215
sustituyendo diferentes, 86
en piloto de pruebas, 279
Guarniciones de orquídeas, 74
horchata, 33
en la isla de Alcatraz, 175
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Albaricoque Swizzle, 216
en El Bainbridge, 219
en Comando Grog, 166
en CREMA, 252
en Davy Jones, 206
en El diablo que conoces, 186
diferencias en dulzura de, 32
en agrio oriental, 269
en Cortador de Niebla, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en Joya del Mar, 236
en Leyendas del templo escondido, 147
en Mai Tai, 270
en Colmillo de Mamut, 152
en Parálisis polinesia, 275
en El Tai del Reverendo, 215
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Saturno, 278
en Escorpión, 278
en Cuestiones Trididadi, 152
Productores originales, 130
Superhombre, Zac, 88, 209–212
Ron demasiado resistente. Véase también ron Demerara, a prueba de exceso; Ron jamaicano, a prueba de exceso
categorización de, 123
definición de, 123
Telegrama de ultramar, 211
Envejecimiento oxidativo, 110
Teatro Pacífico, 144
Pagan Idol (bar de San Francisco), 157, 173, 247–248
Analgésico
receta clásica para, 275
falta de componente ácido en, 9, 12
matriz de ingredientes en, 14-15
jarabe de pandan, 144
Panofsky, Lindy. Ver Tiki Lindy
Puré de papaya, 202
Paraguas de papel, 46
Cuchillos para pelar, 38
Parques, Daniel "Doc", 157-159
Licor de maracuyá, 155
Puré de maracuyá
en Bali Hai Bastardo, 190
en Tabu Tabu Grog, 190
en Zombi blanco, 212
Sirope de maracuyá, 33
en Arkham Kula, 168
en Bali Bali, 265
en El plátano Life Redux, 216
en Orquídea Negra, 179
en Bolo, 265
en Jefe Lapu Lapu, 266
en Colmillo de Cobra, 267
en Escape a Molokai, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en HMS Glasgow Grog, 145
en Huracán, 270
en Debería Coco, 212
en El último colmillo, 194
en Lago Perdido, 240
en Colmillo de Mamut, 152
en Teatro Pacífico, 144
en Passion Grove Swizzle, 215
en Puerto Luz, 276
en Orden de Cuarentena, 248
en Reanimador, 167
receta para, 33, 81
en Boda Roja, 253
en Contracorriente, 179
en Saturno, 278
en segundo lugar, 148
en Tres escoceses y un guión, 211
en Trueno Tropical, 180
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
Sirope de vainilla y maracuyá, 159
Pasión Grove Swizzle, 215
La paz sea el viaje, 148
Licor de melocotón, 260
Whisky escocés turbado, 88
en Costas de Indaal, 219
en Tres escoceses y un guión, 211
Perno, 29
en Colmillo de Cobra, 267
en Día de Muertos, 257
en Doctor Funk, 267
en Escape a Molokai, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Felicitaciones a Berry, 228
en piloto de jet, 270
en Bahía Montego, 273
en 151 Swizzle, 265
en piloto de pruebas, 279
en Zombi, 280
Pilikia, 257
Vasos Pilsner, 64
Trago de pimiento, 30
en La diosa del Caribe, 194
en Comando Grog, 166
en Grog del agorero, 168
en Escape a Molokai, 197
en El cazador de cabezas olvidado, 197
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Lau Lana, 191
en Bahía Montego, 273
en Barril de Ron, 276
en El sonámbulo de los mares del sur, 171
en Tabu Tabu Grog, 190
en Tres puntos y una raya, 279
en Tonga Trueno, 215
en Tongan Rhum Swizzle, 190
Piña Colada, 9
Piña Colada Antigua, 224
Piña
como guarnición, 44, 51
en La penumbra tropical del crepúsculo, 202
Vinagre de piña para beber, 202
Ron con infusión de piña, 224
Jugo de piña, 36
en Angostura Colada, 211
en Antakarian Fire Dancer, 232
en El Bainbridge, 219
en Bali Bali, 265
en Bali Hai Bastardo, 190
en Vida Plátano, 159
en El plátano Life Redux, 216
en Playa Básica, 260
en Bolo, 265
en Atrapar un incendio, 224
en flor de cerezo, 180
en Un señuelo tímido, 232
en Día de Muertos, 257
en El diablo que conoces, 186
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en HMS Glasgow Grog, 145
en Joya del Mar, 236
en Lago Perdido, 240
en magrebí Mint Sour, 244
en Colmillo de Mamut, 152
como ingrediente menor en bebidas tiki, 8–9
en el Sr. Bali Hai, 273
sin cuartel, 207
en Teatro Pacífico, 144
en Analgésico, 275
en Passion Grove Swizzle, 215
en Pilikia, 257
en Parálisis polinesia, 275
en Hechizo Polinesio II, 185
preparado en casa vs. envasado, 36, 68
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
en Barril de Ron, 276
en segundo lugar, 148
en batidoras y espumadores de husillo, 66, 67
en Tres Tesoros, 175
en Cuestiones Trididadi, 152
en Las vacaciones, 159
en WikiWiki, 185
en Tú no eres mi verdadera Trinidad, 186
Licor de piña, 216
ron de piña
en Bali Hai Bastardo, 190
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en El Tai del Reverendo, 215
Pisco, 88
en Las vacaciones, 159
en Zombi blanco, 212
Ponche De Pisco, 88
Punzón del propietario de la tabla, 167
Plantación OFTD, 136
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Arkham Kula, 168
en Orquídea Negra, 179
en Comando Grog, 166
en Grog del agorero, 168
en Escape a Molokai, 197
en Felicitaciones a Berry, 228
en Joya del Mar, 236
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en Puñetazo del propietario de la tabla, 167
en Reanimador, 167
en El Tai del Reverendo, 215
en Tabu Tabu Grog, 190
en El tercer juramento, 167
en Trueno Tropical, 180
en Waikiki al atardecer para siempre, 201
Ron de plantación, 110, 113, 132-133
Ron de piña elegante de Plantation Stiggins, 136
en Oh Capitán, Mi Capitán, 155
en El Tai del Reverendo, 215
Ponche de plantador
receta clásica para, 275
matriz de ingredientes en, 14-15
La receta de Stephen Remsberg para, 17
Parálisis polinesia
receta clásica para, 275
matriz de ingredientes en, 14-15
Tazas Polynesian Resort, 64
Hechizo polinesio II, 185
Granada. Ver Granadina
Melaza de granada, 147
Luz de puerto
receta clásica para, 276
matriz de ingredientes en, 14-15
Puerto de Innsmouth, 168
Destilación en olla. Ver destilación por lotes
Prestwood, William, 247-248
Etiquetas privadas, 130-132
Sistema de prueba, 5
Bebidas proto-tiki, 9
ron puertorriqueño
en Bolo, 265
categorización de, 119
en Zombi, 280
Sirope de calabaza especiado, 197
Punzones, para grupos grandes, 90–91
Punsch, 60
Pusser's, 122, 129, 275
Orden de cuarentena, 248
Swizzle de Queens Park, 9
quinquina
en Rum River Mystic, 241
en Tres Tesoros, 175
Radev, Georgi, 235
Razones, cambiantes, 85–86
Funeral de los devastadores, 152
Escariadores, 39, 68
Reanimador, 167
Improvisación de recetas, 85–91
Té de arbusto rojo
en El hombre de cristal, 232
en Mensaje en una botella, 236
Boda Roja, 253
Reglamento, ron, 115
Remsberg, Stephen, 17, 95
El regreso de Malachai, 147
El Tai del Reverendo, 215
Ron, uso del término, 24, 98
Contracorriente, 179
Ron, 98
Sirope de miel y romero, 145
Rosa, 33, 80
Mai Tai real hawaiano
receta clásica para, 276
matriz de ingredientes en, 14-15
Ron(es), 19–26. Ver también tipos específicos
nombres alternativos para, 98
coleccionando botellas históricas de, 93–95
expandirse más allá de lo básico, 59–60
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14-15
en los orígenes del tiki, 93–95
descripción general de las marcas de, 129–134
marcas recomendadas de, 135–137
ciencia de los sabores de, 103-105
sustituyendo diferentes, 86–87
Barril de ron
receta clásica para, 276
matriz de ingredientes en, 14-15
Categorizaciones de ron, 117-127. Ver también tipos específicos
Sistema de catetos de, 124-126
por la historia colonial, 119-121
por color, 118–119
por país, 119
Sistema Gargano de, 124, 126.
Enfoque minimalista de, 16, 19–26, 127–128
Fuerza naval/marina, 121-123
sorbiendo versus mezclando, 121
Industria del ron, descripción general de, 129-134
Comerciantes de ron, 129-133
Producción de ron, 97-115
envejecimiento, 109-112
mezclarse, 113
historia colonial de, 119-121
destilación en, 105-109
fermentación en, 102-105
regulaciones sobre, 115
procesamiento de caña de azúcar en, 97-102
endulzar, 114-115
Místico del río Ron, 241
Rumba (bar de Seattle), 251–253
Whisky de centeno
en Bali Hai Bastardo, 190
en agrio oriental, 269
en Rum River Mystic, 241
Solución salina
receta para, 202
en Salado en todos los lugares correctos, 202
en WikiWiki, 185
Salado en todos los lugares correctos, 202
Sánchez, Eli, 232
Saturno
receta clásica para, 278
matriz de ingredientes en, 14-15
Schuder, Scotty, 227
Escorpión
receta clásica para, 278
matriz de ingredientes en, 14-15
Almíbar simple Scotch Bonnet, 224
whisky escocés
en HMS Glasgow Grog, 145
en recetas tiki no tradicionales, 88
repetido, 88, 211, 219
producción de, 107, 108
regulaciones sobre, 115
en Costas de Indaal, 219
en Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
en Tres escoceses y un guión, 211
Segundo finalista, 148
Ses Barrios, Sebastián, 227–228
Shakerofspirits.com, 143
Agitadores, 39–41
funciones de, 53
cómo utilizar, 53–54
hielo adentro, 37–38, 53–54
orden de ingredientes añadidos, 52
- batidoras de husillo, 66
tipos de, 39–41
Habitación Tiki vergonzosa (bar de Vancouver), 255–257
Jerez, 112
en la isla de Alcatraz, 175
en Cortador de Niebla, 269
en Tú no eres mi verdadera Trinidad, 186
El barco ha llegado, 149
Orillas de Indaal, 88, 219
Cráneo encogido
receta clásica para, 278
matriz de ingredientes en, 14-15
Sidecar, 8
Ron plateado, 22, 118. Véase también Ron ligeramente añejo/filtrado.
Almíbar simple, 32–33
en Bali Bali, 265
en Jefe Lapu Lapu, 266
proceso en frío, 32
en El asesino de la boca de algodón, 261
en agrio oriental, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14, 17
en Médico de la selva, 216
en Lau Lana, 191
en Mai Tai, 270
en el Sr. Bali Hai, 273
en 151 Swizzle, 265
en Planter's Punch, 275
en Parálisis polinesia, 275
proporción de azúcar y agua en, 30–32
en Royal Hawaiian Mai Tai, 276
gorro escocés, 224
en Bastardo sufriente, 279
en Zombi blanco, 212
Honda de Singapur, 9
Beber ron versus mezclar ron, 121
Brochetas, nudo de bambú, 46
Alimentos para manos pequeñas, 32, 33
Ron Smith & Cross, 21
Cala del contrabandista (Cate y Cate), 5, 66, 88, 124-126
Smuggler's Cove (bar de San Francisco), 19, 126
Solera envejecimiento, 112
cerveza agria, 211
Componentes ácidos
en definición de bebidas tiki, 8
opciones para, 7
proporción de dulce a, 86
Bebidas agrias, plantilla básica para, 7
Sonámbulo de los mares del sur, 171
La guarnición de la era espacial, 52
Ron estilo español, 120
Vino espumoso
en Debería Coco, 212
en El rubor de Jezabel, 260
Ron con especias
categorización de, 123
color de, 118–119
en Copa de Ron Esotico, 162
producción de, 114
Batidoras de husillo, 66–67
La guarnición de Spinnaker, 51–52
Caramelo espirituoso, 113, 118
Bebidas espirituosas distintas del ron, 15, 26-28. Ver también tipos específicos
Cordial de carambola, 185
Almacenamiento, de fruta, 35, 36.
Fresas, 191
Pajitas, 42, 91
Carrera de desmontaje, 107
Sustituciones, ingrediente, 86–87
Bastardo sufriente
receta clásica para, 279
matriz de ingredientes en, 14-15
Azúcar. Ver también Jarabes
añadido en la producción de ron, 114-115
en guarniciones de fuego, 74
proporción de agua a, en almíbar, 30–32
tipos de, en caña de azúcar, 100
Caña de azúcar, en la producción de ron, 97-102.
Jarabe de caña de azúcar, 185
punsch sueco, 60
Componentes dulces
en la definición de bebidas tiki, 8–9
opciones para, 7
proporción de ácido a, 86
Endulzamiento, durante la producción de ron, 114-115
Jarabes, 30–35. Ver también tipos específicos
definición de, 30
frecuencia de uso en Classic Thirty, 14
proporción de azúcar y agua en, 30–32
recetas para, 79–82
vida útil de, 32, 79
tipos de, 32–35
Tabú Tabú Grog, 190
Cabaña Tacoma, 165
Sirope de tamarindo, 152
Té
negro, 175
hibisco, 253
Casa de la moneda marroquí, 244
arbusto rojo, 232, 236
Tempus Fugit, 60 años
Tequila, 28
en El diablo que conoces, 186
en El Diablo, 269
frecuencia de uso en Classic Thirty, 15
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
en Funeral de los Devastadores, 152
en Tres Tesoros, 175
Terroir, de caña de azúcar, 98
Prueba piloto
receta clásica para, 279
matriz de ingredientes en, 14-15
Siempre hay más dinero en el puesto de plátanos, 212
El tercer juramento, 167
Tres puntos y un guión (bar de Chicago), 183
Tres puntos y un guión (cóctel)
receta clásica para, 279
matriz de ingredientes en, 14-15
Tres de Fuertes (blog), 193
Tres escoceses y un guión, 211
Tres tesoros, 175
Barras tiki, 221–261. Ver también barras específicas
Bebidas tiki, 7 a 9
clásico, definición de, 11-12
complejidad de, 3
creando nuevas recetas para, 87–88
características definitorias de, 8–9
Edad de Oro de, 4, 5, 11
historia de, 5
improvisación con, 85–91
ron en orígenes de, 93–95
pasos en la construcción de, 49–54
- bebidas tropicales, 7–9
Tiki Lindy (Lindy Panofsky), 205-207
Tazas tiki. Ver Tazas
Tiki Kon, 165
Tobías, Carlos, 122
Tonga Hut (bar de Los Ángeles), 189
Tonga Hut (bar de Palm Springs), 189
Salón Tonga (bar San Francisco), 247
Trueno de Tonga, 215
Swizzle de ron tongano, 190
Toroni, 33
tortuga, 207
Danza del tucán, 248
Comerciante Vic. Véase Bergeron, Víctor.
Trader Vic's (bar de Emeryville), 157, 205
Trailer Happiness (bar de Londres), 259–261
Órbita transatlántica, 180
Cuestiones Trididadi, 152
Trópico de Cáncer, 155
Envejecimiento tropical, 110
Amargos tropicales
en la isla de Alcatraz, 175
en órbita transatlántica, 180
Bebidas tropicales versus bebidas tiki, 7–9
Guarnición Paraíso Tropical, 52
Trueno tropical, 180
Penumbra crepuscular tropical, 202
Paraguas, papel, 46.
Ron sin añejar, 109. Véase también Ron Agricole, sin añejar.
Las vacaciones, 159
Amargo de vainilla y angostura, 159
Licor de vainilla, 148
jarabe de vainilla
en Corazón duro y corsé espinoso, 201
receta para, 81
Velier, 132-133
Vermut
en Debería Coco, 212
en paz sea el camino, 148
Vinagre, bebida, 202
vodka, 109
Waikiki al anochecer para siempre, 201
amargo de nuez
en Antakarian Fire Dancer, 232
en Joya del Mar, 236
Lavado, ron, 105–106
Bienvenido a Georgetown, 148
Bueno botellas, 19
Whisky, 26-28. Véase también Borbón; Whisky de centeno; whisky escocés
Ron blanco, 21, 22, 118. Véase también Ron ligeramente añejo/filtrado.
Zombi blanco, 88, 212
Wikiwiki, 185
Vino. Ver vino espumoso
Wojslaw, Justino, 176-180
Ron Wray & Nephew, 93, 118, 261
Levadura, 102-105
Gritando, Paul, 223
Tú no eres mi verdadera Trinidad, 186
Zombi (cóctel)
receta clásica para, 280
matriz de ingredientes en, 14-15
Gafas zombies, 43
Zombie Village (bar de San Francisco), 157, 247