La noción de tiki “minimalista” parece el oxímoron definitivo: una bebida tiki clásica evoca guarniciones elaboradas, orquídeas, cáscaras de lima llameantes, palitos de batido, colocados sobre cristalería extravagante llena hasta rebosar de innumerables rones y pociones exóticas. No hay duda de que en el espectro de los cócteles, las bebidas tiki caen hacia los extremos de complejidad. Pero valen la pena el esfuerzo: a casi todo el mundo le encanta un cóctel tiki bien equilibrado lleno de sabores de especias tropicales.

Pase cualquier momento sentado en un taburete en templos tiki como Smuggler's Cove, Latitude 29 o Lost Lake, y verá a hábiles camareros empuñando una amplia colección de ingredientes de todo tipo de botellas. Detrás de ellos probablemente se alza un muro de rones de todos los rincones del Caribe y más allá.

Incluso para el barman casero que se siente cómodo elaborando un Manhattan antiguo o un daiquiri, enfrentarse a estas obras maestras tiki puede parecer un poquito desalentador. Para los no iniciados, puede parecer que cada receta tiki requiere docenas de rones esotéricos y licores exóticos como falernum y trago de pimienta de Jamaica que no se encuentran a menudo fuera del ámbito tiki.

La buena noticia: hacer un gran tiki no es difícil y es absolutamente posible en casa, incluso en espacios pequeños; la legión de aficionados al tiki casero que publican en Instagram su última libación es un colorido testimonio de ello.

Minimalist Tiki comienza analizando metódicamente recetas de tiki y estableciendo conceptos básicos, llevándolo al camino hacia el nirvana tiki con un punto de partida sensato que se puede lograr fácilmente en casa o en cualquier establecimiento de bebidas competente.

El Tiki minimalista es fundamental e incremental. En lugar de comenzar con una lista grande y completa de todos los ingredientes que podría usar (¿alguien quiere cerezas?), aprenderá qué ingredientes, equipos y técnicas forman la base del tiki. A partir de ahí, agregue gradualmente a su base a medida que crezca su habilidad. Cada adición abre nuevas vías de bondad tiki.

Una vez que se sienta cómodo con los principios básicos de Minimalist Tiki, los capítulos posteriores lo guiarán hacia temas más avanzados, llevando sus creaciones al siguiente nivel. ¡Domínalos y quizás puedas abrir tu propio palacio tiki!

El núcleo de Minimalist Tiki se centra en los clásicos: el querido conjunto de cócteles como Mai Tai, Jet Pilot y Cobra's Fang, la mayoría de los cuales se originaron durante la era dorada del tiki, desde el fin de la Prohibición hasta principios de la década de 1960. Pero tiki no se duerme en los laureles: la sección final del libro pasa a tomas modernas de la vanguardia del nuevo Tiki Revival. Estos bares y bartenders adoptan plenamente el credo tiki a lo grande, creando y compartiendo regularmente nuevas recetas.

No faltan recetas en estas páginas. Todos están enfocados en ser accesibles sin el lujo de una cocina de coctelería molecular. Como entusiasta del tiki casero con una extensa barra casera, soy muy consciente de la frustración de encontrar una nueva receta interesante y luego darme cuenta de que requiere un cuarto de onza de algún ingrediente increíblemente esotérico. En estas páginas encontrará pocas recetas que requieran ingredientes exóticos o complejos. Minimalista y practicidad son aquí dos caras de la misma moneda.

Igualmente importante es lo que este libro no pretende ser.

En primer lugar, este libro no es una guía introductoria completa al servicio de bar en casa, que le indica cómo sostener una coctelera o usar un colador Hawthorne. Grandes libros como The Bar Book de Jeffery Morgenthaler abordan estos temas increíblemente bien. Sería una pérdida de tiempo intentar mejorarlos. En cambio, este libro asume un nivel básico de familiaridad con las cocteleras, los coladores, cómo exprimir una lima y saber cuándo agitar y cuándo revolver. Estas páginas se basan en esos conceptos básicos con sabiduría práctica y obtenida con esfuerzo, específicamente dirigida a elaborar excelentes bebidas tiki en casa.

En segundo lugar, este libro supone que ya estás en algún punto de tu viaje tiki y que tienes una idea básica de su historia y su espíritu. Recursos imborrables como Sippin' Safari de Jeff “Beachbum” Berry y Smuggler's Cove de Martin y Rebecca Cate cubren esos temas con una extensión y profundidad galardonadas. Sería una tontería no reconocer las enormes contribuciones de Martin y Jeff a la reactivación del tiki en el siglo XXI, e igualmente una tontería replicar su trabajo aquí. ¡Deberías ser dueño de sus palabras y de este libro!

Por lo tanto, este libro no pretende ser una historia definitiva de la Edad de Oro del Tiki o de los movimientos de resurgimiento del tiki. Menciona a los Padrinos de Tiki - Donn Beach ("Don the Beachcomber") y Victor Bergeron ("Trader Vic") - con abandono, pero no encontrarás biografías ni detalles obsesivos sobre quién realmente inventó el Mai Tai. Más bien, este libro comprende:

• Conocimiento adquirido con esfuerzo al elaborar innumerables recetas en el bar de mi casa

• Una mirada geek a los rones tiki

• Una colección de recetas originales de algunos de los mejores practicantes de tiki de la actualidad.

En resumen, una guía práctica para aumentar tus conocimientos sobre la elaboración de cócteles tiki clásicos y modernos que lucen y saben deliciosos.