Parte 1: Preparando el escenario

• ¿Qué es el ron? 2
• Ron: una breve historia 12
• Clasificación del Ron 28
• Los muchos conceptos erróneos sobre el ron 40

Parte 2: Elaboración del ron

• Producción de Ron: Caña de Azúcar 50
• Producción de Ron: Fermentación 72
• Producción de Ron: Destilación 88
• Producción de Ron: Añejamiento 110
• Producción de Ron: Mezcla 128
• Producción de ron: la ciencia del sabor del ron 136
• Elementos comunes del Ron de herencia española 150

Parte 3: El negocio del ron

• Detrás de las marcas 160
• Ron a granel y de origen 170
• Libre comercio: aranceles y subsidios 190
• Asociación de productores de ron y licores de las Indias Occidentales 200
• Departamentos franceses de ultramar 214
• Reglamento del Ron 220
• Tendencias en evolución en el ron 252

Parte 4: Productores de ron del Caribe

• Barbados 260
• Jamaica 316
• Guayana 376
• Trinidad 414
• Granada 432
• Santa Lucía 470
• Antigua y Barbuda
• San Vicente y las Granadinas
• Belice 500
• Haití 516
• Cuba 528
• Puerto Rico 554
• República Dominicana 600
• Venezuela 620
• Guatemala 648
• Nicaragua 662
• Panamá 670
• Martinica 686
• Guadalupe 744
• Surinam 798