Noix de coco et carnage : cinquante morceaux originaux enflammés de la Cité d'Émeraude

Justin Wojslaw

Qu'est-ce que ce livre ?

Coconuts & Carnage est une collection de cinquante cocktails tropicaux modernes, élaborés à partir de structures classiques. Elle oscille entre des hommages rigoureux aux classiques tiki et de nouvelles créations originales qui misent sur la chaleur, les saveurs originales et l'intensité, en privilégiant des boissons qui se révèlent pleinement dans l'ambiance d'un bar.

Structure classique, intention moderne

La collection considère l'architecture classique des cocktails tropicaux comme une structure de base plutôt que comme une contrainte. Ce socle permet des choix contemporains en matière d'intensité, de contraste et d'arôme, sans pour autant transformer les cocktails en créations superficielles qui s'effondrent hors du cadre d'une séance photo.

À qui s'adresse ce livre ?

• Les barmans qui élaborent ou tiennent à jour une carte de plats tropicaux et qui recherchent des recettes conçues pour résister au service, et pas seulement pour impressionner à la première gorgée.
• Pour les amateurs de tiki et de rhum qui apprécient les formes classiques mais souhaitent des interprétations modernes et audacieuses qui respectent tout de même l'équilibre et la structure.
• Pour les lecteurs qui privilégient les ouvrages de référence pratiques à la nostalgie et qui recherchent un recueil ciblé plutôt qu'une leçon d'histoire ou une « évasion » décorative.
• Pour tous ceux qui apprécient les cocktails tropicaux de caractère, où l'intensité est une caractéristique maîtrisée par la technique et une composition réfléchie.

Série : Back Bar Série : Notes from the Rail

Catégorie : Livre de cuisine / Vins et spiritueux

ISBN : 979-8-9927849-3-0

Imprimé aux États-Unis