Index Tiki minimaliste
Index du livre Minimalist Tiki
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Absinthe
dans Croc de Cobra, 267
dans Docteur Funk, 267.
dans Évasion à Molokai, 197
dans Cœur dur et corset épineux, 201
dans Jet Pilot, 270
à Montego Bay, 273
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans 151 Swizzle, 265
au Théâtre du Pacifique, 144
dans Plank Owner's Punch, 167
dans Salé aux bons endroits, 202
dans Test Pilote, 279
dans Le troisième serment, 167.
dans Trois Trésors, 175
dans Zombie Blanc, 212
dans Zombie, 280
ABV. Voir Alcool en volume
Sirop d'agave
dans Évasion à Molokai, 197
dans L'Homme de verre, 232.
dans Message dans une bouteille, 236
Vieux rhum. Voir aussi Rhum Agricole, vieilli ; Rhum Demerara, vieilli; Rhum jamaïcain vieilli; Rhum légèrement vieilli/filtré ; Rhum moyennement vieilli
catégorisation de, 124-126
couleur de, 112, 118
histoire de, 120
production de, 109-112
Rhum agricole
définition de, 98
- rhum légèrement vieilli/filtré, 21
marques recommandées de, 136
Rhum agricole, vieilli, 24 ans
catégorie de, 24, 127
dans Donga Punch, 268
dans Évasion à Molokai, 197
dans Le chasseur de têtes oublié, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Le Dernier Croc, 194
à Mai Tai, 270
marques recommandées de, 136
au rhum tongien Swizzle, 190
à Tortuga, 207
Rhum agricole, non vieilli
à Apricole Swizzle, 216
dans La Déesse des Caraïbes, 194
dans Attraper un feu, 224
dans Disco Banane, 175
dans Quatre Soleils, 219.
dans L'Homme de verre, 232.
dans Cœur dur et corset épineux, 201
dans Défense de mammouth, 152
dans Message dans une bouteille, 236
dans Salé aux bons endroits, 202
au Tonga Thunder, 215
dans le Tropique du Cancer, 155
dans Les vacances, 159
dans Wiki Wiki, 185
Eau de Caña, 98
Akin, Jen, 252-253
Alamea, 161
Île d'Alcatraz, 175
Alcool en volume (ABV), 5
Alexandre, Jason, 50 ans, 165-168
Alexandre, Robyn, 165 ans
Allison, Shelby, 198-202, 239
Piment de la Jamaïque amer, 186
Dram de piment de la Jamaïque, 30
dans Jour des Morts, 257
dans Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
dans Trois Écossais et un Dash, 211.
Amaro
dans Le Bainbridge, 219
dans Les pieds en premier dans les profondeurs, 201
en paix, sois le voyage, 148
à Piña Colada à l'ancienne, 224
Ancho Reyes, 88 ans
Amers Angostura, 28
à Angostura Colada, 211
à Apricole Swizzle, 216
à Bolo, 265
dans Cocktail Bourbon, 186
dans La Déesse des Caraïbes, 194
dans Croc de Cobra, 267
dans Jour des Morts, 257
dans Évasion à Molokai, 197
dans la Coupe du Rhum Esotico, 162
dans Les pieds en premier dans les profondeurs, 201
dans Le chasseur de têtes oublié, 197
dans Quatre Soleils, 219.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15, 17, 28
dans Cœur dur et corset épineux, 201
dans Chapeau bas à Berry, 228
dans Swizzle épicé jamaïcain # 3, 194
dans Jet Pilot, 270
à Montego Bay, 273
dans 151 Swizzle, 265
à Pilikia, 257
à Piña Colada à l'ancienne, 224
dans Planter's Punch, 275.
dans l'ordre de quarantaine, 248
dans Rum River Mystique, 241
dans Bâtard souffrant, 279.
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Test Pilote, 279
dans Trois points et un tiret, 279
au Tonga Thunder, 215
au rhum tongien Swizzle, 190
en orbite transatlantique, 180
dans Problèmes Trididadi, 152.
dans Les vacances, 159
dans Tu n'es pas ma vraie Trinidad, 186
dans Zombie, 280
Angostura Colada, 211
Danseuse de feu Antakarian, 232
Apérol, 253
Application, Beachbum Berry Total Tiki, 12, 13, 263
Jus de pomme, 261
Applejack, 175
Rhum Appleton Estate, 22, 119, 124
Avrille Swizzle, 216
Eau-de-vie d'abricot, 261
Liqueur d'abricot
à Apricole Swizzle, 216
dans Funérailles des Ravageurs, 152
dans Le navire est arrivé, 149
en orbite transatlantique, 180
Apte-Elford, Anu, 209, 243
Aquavit
dans Davy Jones, 206.
dans Twilight Gloom Tropical, 202
Famille Arechabala, 120
Arkham Koula, 168
Amers aromatiques
dans Davy Jones, 206.
dans Grog du Doomsayer, 168
dans Défense de mammouth, 152
dans Overseas Telegram, 211
dans Plank Owner's Punch, 167
dans le port d'Innsmouth, 168
dans Le Retour du Malachai, 147
dans Somnambule des mers du Sud, 171
dans Le troisième serment, 167.
Augustin, Sly, 259.
Austin, Tchad, 151-155
Guerrier Aztèque, 88 ans
Bacardi, 118, 120, 124
Bacardi, Facundo, 120
Le Bainbridge, 219
BaliBali
recette classique pour, 265
matrice d'ingrédients, 14-15
Bâtard de Bali Hai, 190 ans
Brochettes noeuds de bambou, 46
Banane, 175
Vie de banane, 159
Le Banana Life Redux, 216
Liqueur de banane, 60
dans La vie de banane, 159
dans The Banana Life Redux, 216
à Basic Beach, 260
en CRÈME, 252
dans Disco Banane, 175
dans Les pieds en premier dans les profondeurs, 201
dans Overseas Telegram, 211
en paix, sois le voyage, 148
dans Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Sirop de banane
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
dans Joyau de la mer, 236
Rhum des îles Banks 5, 21
Bar(s), tiki, 221-261. Voir aussi les barres spécifiques
Le livre de bar (Morgenthaler), 5
Rhum de la Barbade, 115, 119, 120
Club du Rhum de Barcelone, 193
Plage de base, 260
Basile, 257
Bastardo Safrin (blog), 193
Mix du bâtard n ° 2, 194
Batavia Arrack, 60
dans Guerrier Aztèque, 88
dans Cœur dur et corset épineux, 201
en orbite transatlantique, 180
Distillation par lots (en pot)
histoire de, 119-121
processus de, 106-108
Plage, Donn, 8, 9, 29, 86
Application Beachbum Berry Total Tiki, 12, 13, 263
Sippin' Safari de Beachbum Berry (Berry), 5
Beary, Kevin, 183-186
Bière, 211
Bénédictin, 241
Bergeron, Victor "Trader Vic", 93
Berry, Jeff
application de, 12, 13, 263
Sippin' Safari de Beachbum Berry, 5
sur sirop de fruit de la passion, 33
et Remsberg, 17 ans
recherches sur les rhums historiques par, 95
Oiseau de paradis, 159
Vérité amère, 60, 86
Bittermens Bitters de Boston, 232
Bitters, 28. Voir aussi les types spécifiques
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
types de, 28
Sirop de cerise noire, 194
Orchidée noire, 179
Épices Orchidée Noire, 179
Rhum noir, 118
Miel de thé noir, 175
Dernier envoi Black Tot, 121
Sirop de myrtille noire, 228
Mélangeurs
glace pilée, 37
broche, 66-67
Bolo
recette classique pour, 265
matrice d'ingrédients, 14-15
Bootlegger Tiki (bar de Palm Springs), 151
Shakers de Boston, 39-41 ans
Bourbon, 26-28 ans
dans Cocktail Bourbon, 186
à Eastern Sour, 269
dans Les pieds en premier dans les profondeurs, 201
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Je devrais Coco, 212
à Pilikia, 257
à Port Light, 276
Cocktail Bourbon, 186
Bols, punch, 91
Branca Menta, 147
Marques, rhum
aperçu de, 129-134
recommandations sur, 135-137
Cognac, 26 ans
dans Cotton Mouth Killer, 261
dans Le Diable que tu connais, 186
dans Coupe-brouillard, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Scorpion, 278.
dans Bâtard souffrant, 279.
Verres à cognac, 64-65 ans
Rhum de style britannique, 120-121
Bual Madère
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
dans Cocktail Bourbon, 186
dans Joyau de la mer, 236
Rhum en vrac, 129-130
Cachaça, 98
dans Oiseau de Paradis, 159
dans Sort polynésien II, 185
dans Trois Trésors, 175
Campari, 60 ans
dans Cœur dur et corset épineux, 201
dans Docteur de la Jungle, 216
à Lau Lana, 191
à Lac Perdu, 240
dans le Tropique du Cancer, 155
Rhum au jus de canne, 98-100, 124
Bar à rhum CANE (Charleston), 223-224
Esprits de canne, 97-98. Voir aussi Rhum
Capitaine Morgan, 118-119, 123
Caramel, alcool, 113, 118
Caribbean Club (bar de Barcelone), 193
La Déesse des Caraïbes, 194
Rhum Casa Magdalena, 201
Vieillissement en fût. Voir Rhum vieux
Rhum brut de fût, 113
Prendre un feu, 224
Cate, Martin, 5, 66, 88, 124-126
Cate, Rébecca, 5 ans, 124-126
Catégories, rhum. Voir les catégorisations du rhum
Centrifugeuses centripètes, 68
Rhum épicé réservé du Président, 123
Chambord, 257
Chartreuse, 60
dans Espiritu de Caracas, 228.
à bord du HMS Glasgow Grog, 145
dans Idole de Jade, 179
dans Défense de mammouth, 152
dans Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
Fleur de cerisier, 180
Garnitures de cerises, 46
Cerise heering, 60
Sirop de cerise, 194
Chef Lapu-Lapu
recette classique pour, 266
matrice d'ingrédients, 14-15
Piment, 88
Chine Chine Amer, 149
Liqueur de chocolat, 148
Cannelle
dans les garnitures de feu, 74
bâtons fumants de, 76
Sirop de cannelle, 33-35
dans Cocktail Bourbon, 186
dans Fleur de cerisier, 180
dans Commando Grog, 166
dans Disco Banane, 175
dans Donga Punch, 268
dans Espiritu de Caracas, 228.
dans Quatre Soleils, 219.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Jet Pilot, 270
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans le port d'Innsmouth, 168
dans l'ordre de quarantaine, 248
recette pour, 33-35, 80
en deuxième finaliste, 148
sur les rives d'Indaal, 219
dans Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
dans Le troisième serment, 167.
au Tonga Thunder, 215
au rhum tongien Swizzle, 190
à Tortuga, 207
en orbite transatlantique, 180
dans Problèmes Trididadi, 152.
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Agrumes, conservation de, 35, 36
Jus d'agrumes, 35-36. Voir aussi les jus spécifiques
équipement pour la préparation, 35, 39, 68
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
Couteaux à agrumes, 38-39
Rondelles d'agrumes, séchées, 75–76
Clairin, 98 ans
Boissons tiki classiques. Voir aussi Minimaliste Tiki Classic Thirty
critères pour, 11-12
nouvelles recettes selon le modèle de, 87–88
origines de, 4
Garnitures de clous de girofle, 76
Shakers cordonniers, 39-41
Croc de Cobra
recette classique pour, 267
matrice d'ingrédients, 14-15
Cocchi Americano, 201
Coco Réal, 35 ans
Crème de coco, 35
à Angostura Colada, 211
dans La Déesse des Caraïbes, 194
dans Fleur de cerisier, 180
à Coconut Grove, 267
en CRÈME, 252
dans Jour des Morts, 257
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Analgésique, 275
dans Danse du Toucan, 248.
dans Tu n'es pas ma vraie Trinidad, 186
Bosquet de noix de coco
recette classique pour, 267
matrice d'ingrédients, 14-15
Huile de coco, 202
Rhum coco, 179
Sirop de coco, 202
L'eau de noix de coco
dans La Déesse des Caraïbes, 194
dans la trappe d'évacuation, 244
à Piña Colada à l'ancienne, 224
Vermouth infusé à la noix de coco, 212
Café, 201
Liqueur de café, 30
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
dans Évasion à Molokai, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Joyau de la mer, 236
dans M. Bali Hai, 273
Cognac, 26
à Bali Bali, 265
dans Coupe-brouillard, 269
dans Overseas Telegram, 211
Sirop simple traité à froid, 32
Collectionneurs, rhum, 93-95
Lunettes Collins, 43
Histoire coloniale, catégorisation du rhum par, 119-121
Couleur
de rhum vieux, 112, 118
catégorisation du rhum par, 118-119
Distillation en colonne. Voir Distillation continue
Commando Grog, 166
Vieillissement continental, 110
Distillation continue (colonne)
histoire de, 119-121
processus de, 108-109
Verres plus frais, 43, 51
Tueur de bouche en coton, 261
Pays
distilleries par, 133-134
catégorisation du rhum par, 119
Coy, Chris, 232 ans
Un leurre Coy, 232
Grue, Stephen, 231
CRÈME, 252
Crème de coco. Voir Crème de Coco
Crème de banane. Voir Liqueur de banane
Crème de cacao, 148
Crème de cassis, 30
à El Diablo, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
Crème de menthe, 179
Alambics à colonnes créoles, 120
Rhum Cruzan Blackstrap, 147
Rhum cubain, 119, 120
Concombre, 228
bitters de concombre, 152
Curaçao, 29-30
dans Fleur de cerisier, 180
à Coconut Grove, 267
dans Cotton Mouth Killer, 261
dans Davy Jones, 206.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
à Mai Tai, 270
dans le port d'Innsmouth, 168
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
dans Le navire est arrivé, 149
dans Test Pilote, 279
Planches à découper, 38-39
Daïquiri
recette de base pour, 7–8
rapport des ingrédients dans, 86
boissons tiki par rapport à, 8
Dalla Pola, Daniele, 161-162
Rhum sombre jamaïcain. Voir le rhum jamaïcain vieilli
Rhum brun, 118-119
Davy Jones, 206
Jour des Morts, 257
Demerara Distillers Ltd., 129
Rhum Demerara
catégorisation de, 126
dans Navy Grog, 273
marques recommandées de, 136
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
en fût de rhum, 276
dans Crâne rétréci, 278
dans Trois points et un tiret, 279
Rhum Demerara, vieilli, 22-23 ans
catégorie de, 22-23, 127
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
marques recommandées de, 136
dans Le navire est arrivé, 149
Rhum Demerara, overproof, 23
dans Orchidée noire, 179
catégorie de, 23, 127
dans Croc de Cobra, 267
dans Jour des Morts, 257
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Jet Pilot, 270
dans 151 Swizzle, 265
marques recommandées de, 136
dans Bienvenue à Georgetown, 148
Sirop Demerara, 33
à Bali Hai Bâtard, 190
en aucun quartier, 207
Marchand habitant, 132
Réserve des marchands résidents, 136, 252
Diable tu sais, 186
Devil's Reef (bar Tacoma), 50, 165
Salle Diller (bar de Seattle), 176
Dilution
avec de la glace, 53-54
dans la production de rhum, 113
Dirty Dick (barre de Paris), 227-228
Disco Banane, 175
Distillation
histoire de, 119-121
processus de, 105-109
Distilleries, aperçu de, 129-134
Docteur Funk
recette classique pour, 267
matrice d'ingrédients, 14-15
Don the Beachcomber (bar Huntington Beach), 176
Don the Beachcomber (bar Sunset Beach), 189
Coup de poing Donga
recette classique pour, 268
matrice d'ingrédients, 14-15
Le mélange de Don
à Arkham Kula, 168
dans Grog du Doomsayer, 168
recette pour, 171, 212, 280
dans Somnambule des mers du Sud, 171
dans Zombie Blanc, 212
dans Zombie, 280
Don's Spices n°2
dans Plank Owner's Punch, 167
dans le port d'Innsmouth, 168
recette pour, 171, 180
dans Tonnerre Tropical, 180
Le mélange de zombies de Don
dans Grog du Doomsayer, 168
dans Réanimateur, 167
recette pour, 171
Grog du Doomsayer, 168
Verres doubles à l'ancienne, 42–43, 51
Alambics à double cornue, 107-108
Doudoroff, Martin, 263.
Dr Penn, 147 ans
Drambuie, 211
Roues d'agrumes séchées, 75-76
Boire du vinaigre, 202
Verres. Voir la verrerie
Glace carbonique, 77
Dunder, 105
Poussiéreux, 95
E&A Scheer, 130, 132
Aigre orientale
recette classique pour, 269
matrice d'ingrédients, 14-15
El Diablo
recette classique pour, 269
matrice d'ingrédients, 14-15
Elford, Chris, 209, 243
Élie, Oriol, 193-197.
Caramel alcoolisé E150, 113
Équipement
types de base de, 38-42
aller au-delà des bases, 63-68
liés à la glace, 37, 41, 42, 66-67
jus, 35, 39, 68
Trappe de secours, 244
Évadez-vous à Molokai, 197
Esotico Miami (bar), 161
Coupe de rhum Esotico, 162
Esprit de Caracas, 228.
Esters, 102, 104, 105
Éthanol, 102, 105
Acétate d'éthyle, 105
Vieillissement extractif, 110
Falernum, 28-29
à Bali Bali, 265
dans Croc de Cobra, 267
dans Commando Grog, 166
dans la trappe d'évacuation, 244
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Vacances instantanées, 224
dans Jet Pilot, 270
dans Blush de Jézabel, 260.
dans Le Dernier Croc, 194
dans Légendes du Temple Caché, 147
dans Défense de mammouth, 152
en aucun quartier, 207
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
à Passion Grove Swizzle, 215
à Pilikia, 257
dans Planter's Punch, 275.
recette pour, 82
dans Riptide, 179.
en fût de rhum, 276
à Saturne, 278
remplacement différent, 86
dans Test Pilote, 279
dans Le troisième serment, 167.
dans Trois points et un tiret, 279
dans Twilight Gloom Tropical, 202
dans Les vacances, 159
dans Zombie Blanc, 212
dans Zombie, 280
Sirop de fasciola
dans La vie de banane, 159
dans Danse du Toucan, 248.
dans Bienvenue à Georgetown, 148
Sirop de Fauxlernum, 228
Les pieds d'abord dans le grand bain, 201
Fermentation, 102-105
Fernet Branca
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
en paix, sois le voyage, 148
Guide de terrain sur les pupus, les friandises et les provisions exotiques (Tiki Lindy), 205
Rhum filtré. Voir aussi Rhum légèrement vieilli/filtré
histoire de, 120
production de, 112
Feu, 71-74
Arômes, rhum, 103-105
Garnitures florales, 74
Coupe-brouillard
recette classique pour, 269
matrice d'ingrédients, 14-15
Le chasseur de têtes oublié, 197
Fort Defiance (bar de Brooklyn), 209
Quatre Soleils, 219
Distillerie de rhum Foursquare, 29, 123, 124
Rhum à la française, 120
Mousseurs, 67
Fruits, stockage de, 35, 36
Jus de fruits. Voir Jus d'agrumes ; types spécifiques
Liqueurs de fruits, 60
Un rhum génial. Voir le rhum jamaïcain
Groupe Futurs Bars, 157
Gallien, 261
Mélange de gardénia, 236
Gargano, Lica, 124, 126
Garnitures
types de base de, 43-46
dans le choix de la verrerie, 51
types construits de, 51-52
s'étendre au-delà des bases, 71-77
grand format, 91
Giffard, 60 ans
Gin, 26 ans
sur l'île d'Alcatraz, 175
à Bali Bali, 265
dans Un leurre Coy, 232
dans Davy Jones, 206.
dans Coupe-brouillard, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans L'Homme de verre, 232.
dans Message dans une bouteille, 236
force de la marine, 122
à Saturne, 278
dans Bâtard souffrant, 279.
en orbite transatlantique, 180
dans Twilight Gloom Tropical, 202
dans Zombie Blanc, 212
Gingembre, 194
Bière de gingembre
à El Diablo, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Vacances instantanées, 224
dans Bâtard souffrant, 279.
à Tortuga, 207
Sirop de gingembre
dans Le Retour du Malachai, 147
dans Riptide, 179.
L'homme de verre, 232
Verrerie
approches du choix, 50, 51
types de base de, 42-43
refroidissement, 53-54
aller au-delà des bases, 63-65
glace dedans, 37-38, 54
Rhum Gold, 22, 118. Voir aussi Rhum moyennement vieilli
Grant, Jeanie, 173-175
Jus de raisin, 185
Jus de pamplemousse, 36
dans La vie de banane, 159
dans The Banana Life Redux, 216
dans Commando Grog, 166
dans Donga Punch, 268
dans Évasion à Molokai, 197
dans Quatre Soleils, 219.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Jet Pilot, 270
à Montego Bay, 273
dans Navy Grog, 273
dans l'ordre de quarantaine, 248
en fût de rhum, 276
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Le troisième serment, 167.
au Tonga Thunder, 215
au rhum tongien Swizzle, 190
en orbite transatlantique, 180
blanc contre rubis, 36
Liqueur de pamplemousse, 232
Grenadine, 33 ans
dans Docteur Funk, 267.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Planter's Punch, 275.
à Port Light, 276
recette pour, 33, 80
dans Le Retour du Malachai, 147
dans Crâne rétréci, 278
dans Somnambule des mers du Sud, 171
dans Zombie, 280
Grogue, 98
Rhums de Guadeloupe
Agricole âgée, 24 ans
catégorisation de, 119
production de, 109, 115
Jus de goyave, 261
Purée de goyave, 201
Rhum guyanais, 119, 120-121. Voir aussi le rhum Demerara
Presse-agrumes manuels, 35, 39, 68
Cœur dur et corset épineux, 201
Chapeau bas à Berry, 228
Rhum Havana Club 3 ans, 21
Hayes, Erin, 198-202
Crème épaisse, 201
Hibiscus, 147
Thé d'hibiscus, 253
HMS Glasgow Grog, 145
Hogan, Karité, 257
Hogo, 24 ans
Mélange de miel, 33
à Arkham Kula, 168
à Bolo, 265
dans Grog du Doomsayer, 168
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Idole de Jade, 179
à Montego Bay, 273
dans Navy Grog, 273
dans Plank Owner's Punch, 167
recette pour, 33, 80
en fût de rhum, 276
dans Somnambule des mers du Sud, 171
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Trois points et un tiret, 279
dans Trois Écossais et un Dash, 211.
Horchata, 186
Ouragan
recette classique pour, 270
matrice d'ingrédients, 14-15
Verres ouragan, 64
Je devrais Coco, 212
Glace, 36-38
dilution avec, 53–54
sec, 77
équipement pour travailler avec, 37, 41, 42, 66-67
formes de, 37
servi dans des verres, 37–38, 54
utilisé dans les bols à punch, 91
utilisé dans les shakers, 37-38, 53-54
utilisé dans les mélangeurs à broche, 66-67
Broyeurs à glace, 37, 66-67
Machines à glaçons, 37, 66
Cuillères à glace, 42, 66
Improvisation, recette, 85–91
Embouteilleurs de rhum indépendants, 132-133
Salle Inferno (bar d'Indianapolis), 231-232
Ingrédients, 19-38. Voir aussi les types spécifiques
catégories de, 17
rapports changeants de 85 à 86
aller au-delà des bases, 59-60
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 13-17
non traditionnel, 88
ordre d'ajout au shaker, 52
aperçu des bases, 4, 19–38
substitutions pour, 86-87
Vacances instantanées, 224
La garniture de l'Île, 52
Idole de Jade, 179
Jägermeister, 244
Rhum jamaïcain
dans Cocktail Bourbon, 186
catégorisation de, 119, 120-121, 126
histoire coloniale de, 120-121
diversité de, 119
production de, 115
marques recommandées de, 136
Rhum jamaïcain, vieilli, 21 ans
à Angostura Colada, 211
à Arkham Kula, 168
à Bali Bali, 265
catégorie de, 21, 127
en chef Lapu Lapu, 266
dans Jour des Morts, 257
dans Évasion à Molokai, 197
dans Le chasseur de têtes oublié, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14, 17
dans L'Homme de verre, 232.
dans l'ouragan, 270
dans Swizzle épicé jamaïcain # 3, 194
dans Jet Pilot, 270
dans Docteur de la Jungle, 216
à Lac Perdu, 240
à Mai Tai, 270
dans Message dans une bouteille, 236
à Montego Bay, 273
dans M. Bali Hai, 273
dans Navy Grog, 273
dans Analgésique, 275
dans Planter's Punch, 275.
dans l'ordre de quarantaine, 248
dans Réanimateur, 167
marques recommandées de, 136
dans Riptide, 179.
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
en deuxième finaliste, 148
dans Le navire est arrivé, 149
dans Somnambule des mers du Sud, 171
dans Test Pilote, 279
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
dans Zombie, 280
Rhum jamaïcain, overproof, 24-26
à Angostura Colada, 211
dans Orchidée noire, 179
dans Attraper un feu, 224
catégorie de, 24-26, 127
dans Disco Banane, 175
à bord du HMS Glasgow Grog, 145
dans Idole de Jade, 179
dans Docteur de la Jungle, 216
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
au Théâtre du Pacifique, 144
à Passion Grove Swizzle, 215
en paix, sois le voyage, 148
marques recommandées de, 136
dans Noces rouges, 253
dans Salé aux bons endroits, 202
dans Danse du Toucan, 248.
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Swizzle épicé jamaïcain # 3, 194
Pilote de jet
recette classique pour, 270
comme daiquiri élaboré, 8
matrice d'ingrédients, 14-15
Joyau de la mer, 236
Blush de Jézabel, 260
Jiggers, 39
John D. Taylor Velours falernum, 29, 86
Jus, 35-36. Voir aussi les types spécifiques
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
préparer, 35, 39, 68
Équipement de jus
types de base de, 35, 39
étendre au-delà des bases, 68
Oiseau de la jungle, 9, 87-88
Médecin de la Jungle, 60, 88, 216
Kahlua, 30 ans
Roi, Marie, 189-191
Couteaux, agrumes, 38–39
Kraken, 118-119
Étiquettes
privé, 130-132
règlements pour, 115
Laki Kane (bar de Londres), 235-236
Boissons tiki grand format, 90-91
Le Dernier Croc, 194
Lau Lana, 191 ans
Légendes du Temple caché, 147
Citron(s), conservation de, 35, 36
Extrait de citron, en garnitures de feu, 73–74
Rhum Citron Hart 151, 23, 280
Jus de citron, 36
sur l'île d'Alcatraz, 175
à Apricole Swizzle, 216
dans Oiseau de Paradis, 159
dans Cocktail Bourbon, 186
dans Attraper un feu, 224
en chef Lapu Lapu, 266
dans Davy Jones, 206.
dans Jour des Morts, 257
à Eastern Sour, 269
dans la trappe d'évacuation, 244
dans Espiritu de Caracas, 228.
dans Coupe-brouillard, 269
dans Le chasseur de têtes oublié, 197
dans Quatre Soleils, 219.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans L'Homme de verre, 232.
à bord du HMS Glasgow Grog, 145
dans l'ouragan, 270
dans Je devrais Coco, 212
dans Vacances instantanées, 224
dans Idole de Jade, 179
dans Message dans une bouteille, 236
dans M. Bali Hai, 273
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans Overseas Telegram, 211
à Passion Grove Swizzle, 215
dans Plank Owner's Punch, 167
dans la paralysie polynésienne, 275
dans Polynésien Spell II, 185
à Port Light, 276
préparation, 35
dans Réanimateur, 167
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
à Saturne, 278
dans Scorpion, 278.
sur les rives d'Indaal, 219
remplacer le jus de citron vert par, 36
dans Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
dans Trois Écossais et un Dash, 211.
dans Trois Trésors, 175
au Tonga Thunder, 215
dans Tonnerre Tropical, 180
dans Bienvenue à Georgetown, 148
Infusion de rhum citronnelle, 224
Sacs Lewis, 41, 66
Verrerie Libbey, 64
Rhum léger, 118, 120
Rhum légèrement vieilli/filtré, 21-22
à Bali Bali, 265
dans La vie de banane, 159
dans The Banana Life Redux, 216
à Basic Beach, 260
catégorie de, 21-22, 127
dans Fleur de cerisier, 180
en chef Lapu Lapu, 266
à Coconut Grove, 267
dans Docteur Funk, 267.
dans Espiritu de Caracas, 228.
dans Coupe-brouillard, 269
dans Quatre Soleils, 219.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Blush de Jézabel, 260.
à Lau Lana, 191
dans Légendes du Temple Caché, 147
à la menthe aigre du Maghreb, 244
dans M. Bali Hai, 273
dans Navy Grog, 273
au Théâtre du Pacifique, 144
à Passion Grove Swizzle, 215
marques recommandées de, 136
dans Le Retour du Malachai, 147
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
en fût de rhum, 276
dans Scorpion, 278.
dans Crâne rétréci, 278
dans Test Pilote, 279
dans Danse du Toucan, 248.
dans Les vacances, 159
dans Bienvenue à Georgetown, 148
dans Zombie Blanc, 212
Citrons verts)
comme garnitures, 44
stockage de, 35, 36
Jus de citron vert, 35
à Angostura Colada, 211
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
à Arkham Kula, 168
dans Le Bainbridge, 219
à Bali Bali, 265
à Bali Hai Bâtard, 190
dans La vie de banane, 159
dans The Banana Life Redux, 216
à Basic Beach, 260
dans Orchidée noire, 179
à Bolo, 265
dans La Déesse des Caraïbes, 194
dans Fleur de cerisier, 180
dans Croc de Cobra, 267
à Coconut Grove, 267
dans Commando Grog, 166
dans Un leurre Coy, 232
en CRÈME, 252
dans Jour des Morts, 257
dans Le Diable que tu connais, 186
dans Disco Banane, 175
dans Docteur Funk, 267.
dans Donga Punch, 268
dans Grog du Doomsayer, 168
dans Dr Penn, 147.
à El Diablo, 269
dans Évasion à Molokai, 197
dans la Coupe du Rhum Esotico, 162
dans Espiritu de Caracas, 228.
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14, 17, 35
dans Cœur dur et corset épineux, 201
dans Chapeau bas à Berry, 228
dans Idole de Jade, 179
dans Swizzle épicé jamaïcain # 3, 194
dans Jet Pilot, 270
dans Joyau de la mer, 236
dans Blush de Jézabel, 260.
dans Docteur de la Jungle, 216
dans Le Dernier Croc, 194
à Lau Lana, 191
dans Légendes du Temple Caché, 147
à Lac Perdu, 240
à la menthe aigre du Maghreb, 244
à Mai Tai, 270
dans Défense de mammouth, 152
à Montego Bay, 273
dans Navy Grog, 273
en aucun quartier, 207
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans 151 Swizzle, 265
au Théâtre du Pacifique, 144
à Pilikia, 257
dans Planter's Punch, 275.
dans le port d'Innsmouth, 168
préparation, 35
dans l'ordre de quarantaine, 248
dans Funérailles des Ravageurs, 152
dans Noces rouges, 253
dans Le Retour du Malachai, 147
dans Le Tai du révérend, 215
dans Riptide, 179.
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
en fût de rhum, 276
dans Salé aux bons endroits, 202
en deuxième finaliste, 148
dans Le navire est arrivé, 149
dans Crâne rétréci, 278
dans Somnambule des mers du Sud, 171
remplacer le jus de citron par, 36
dans Bâtard souffrant, 279.
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Test Pilote, 279
dans Le troisième serment, 167.
dans Trois points et un tiret, 279
au rhum tongien Swizzle, 190
à Tortuga, 207
dans Danse du Toucan, 248.
en orbite transatlantique, 180
dans Problèmes Trididadi, 152.
dans Twilight Gloom Tropical, 202
dans Les vacances, 159
dans Zombie Blanc, 212
dans Wiki Wiki, 185
dans Tu n'es pas ma vraie Trinidad, 186
dans Zombie, 280
Liqueurs, 28-30. Voir aussi les types spécifiques
types de base de, 28-30
s'étendre au-delà des bases, 60
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
recettes pour, 79-82
remplacement différent, 86
Édition locale (barre de San Francisco), 157
Lono (bar hollywoodien), 151
Lac perdu (bar de Chicago), 198, 239-241
Lac Perdu (cocktail), 240
L'Oursin (bar de Seattle), 209
Luxardo, 60 ans
Liqueur de litchi, 252
Madère
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
dans Cocktail Bourbon, 186
dans Joyau de la mer, 236
Rhum Maggie's Farm Queen's Share, 147
Menthe aigre du Maghreb, 244
Mai Kai (bar de Fort Lauderdale), 71 ans
Mai Tai
recette classique pour, 270
comme daiquiri élaboré, 8
lunettes utilisées pour, 51
invention de, 93
matrice d'ingrédients, 14-15
recette pour, 270
Maillets, 41
Défense de Mammouth, 152
Eau-de-vie de mangue, 186
Sirop de mangue, 159
Liqueur de marasquin, 60
à Lac Perdu, 240
dans Zombie Blanc, 212
Marguerite, 7-8 ans
Les rhums de Martinique
Agricole âgée, 24 ans
à Bolo, 265
catégorisation de, 119, 120-121
histoire coloniale de, 120-121
production de, 109, 115
dans Trois points et un tiret, 279
Purée, 102-103
Presse-agrumes à mastication, 68
Maxwell, Brian, 143-149
McGee, Paul, 239 ans
Jauges de mesure, 39
Marchands de rhum, 129-133
Message dans une bouteille, 236
Gobelets à cocktail en métal, 65
Rhum mexicain, 175
Citrons Meyer, 36
Mezcal
à Bali Hai Bâtard, 190
dans Le Diable que tu connais, 186
à Pilikia, 257
dans Funérailles des Ravageurs, 152
dans Noces rouges, 253
dans Le Retour du Malachai, 147
Midori, 260
Tiki minimaliste
principes fondamentaux de, 3–4
objectif de, 11
Minimaliste Tiki Classique Trente
critères de choix, 11-12
fréquence d'utilisation des ingrédients dans, 13-17
liste de, 13
matrice d'ingrédients de, 14-15
recettes pour, 263-280
menthe
comme garniture, 43
dans Twilight Gloom Tropical, 202
Mélanger du rhum ou siroter du rhum, 121
Rhum moyennement vieilli, 22
dans Le Bainbridge, 219
dans Orchidée noire, 179
catégorie de, 22, 126-127
dans Commando Grog, 166
dans Jour des Morts, 257
dans Grog du Doomsayer, 168
dans la trappe d'évacuation, 244
dans la Coupe du Rhum Esotico, 162
dans Les pieds en premier dans les profondeurs, 201
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Jet Pilot, 270
dans Légendes du Temple Caché, 147
en aucun quartier, 207
dans Plank Owner's Punch, 167
dans Planter's Punch, 275.
dans le port d'Innsmouth, 168
marques recommandées de, 136
dans Riptide, 179.
en fût de rhum, 276
dans Rum River Mystique, 241
dans Somnambule des mers du Sud, 171
dans Problèmes Trididadi, 152.
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Rhum à base de mélasse
catégorisation de, 21, 22
production de, 102-103
Baie de Montego
recette classique pour, 273
matrice d'ingrédients, 14-15
Moore, Rob, 257
Morgenthaler, Jeffrey, 5 ans
Sirop de thé à la menthe marocain, 244
M. Bali Hai
recette classique pour, 273
matrice d'ingrédients, 14-15
Tasses, tiki
comme verrerie de base, 43
refroidissement, 54
coutume, 63-64
Images fixes multicolonnes, 109
Grog marine
recette classique pour, 273
lunettes utilisées pour, 51
matrice d'ingrédients, 14-15
Rhum marine, 121-123
catégorisation de, 121-123
Composante Demerara de, 23
- force de la marine, 122
Force de la Marine (barre de Seattle), 243-244
Rhum de force marine, 121-123
définition de, 122
au Tonga Thunder, 215
Esprits de force de la marine, 122
Nouvelles recettes tiki, création, 87-88
Pas de trimestre, 207
NoMi Lounge (bar de Chicago), 183
Carnets, numériques, 88-90
Nu Lounge Bar (bar de Bologne), 161
Sirop #9, 162
Sirop de muscade
dans Quatre Soleils, 219.
recette pour, 81
Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
Esprit hawaïen Okolehao, 275
151 Swizzle
recette classique pour, 265
verrerie pour, 65
matrice d'ingrédients, 14-15
Amers d'orange, 28, 175
Jus d'orange, 36
à Arkham Kula, 168
à Bali Bali, 265
dans Orchidée noire, 179
en chef Lapu Lapu, 266
dans Croc de Cobra, 267
dans Jour des Morts, 257
à Eastern Sour, 269
dans Évasion à Molokai, 197
dans Coupe-brouillard, 269
dans Le chasseur de têtes oublié, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Vacances instantanées, 224
dans Le Dernier Croc, 194
comme ingrédient mineur dans les boissons tiki, 8-9
en aucun quartier, 207
dans Analgésique, 275
dans la paralysie polynésienne, 275
préparé à la maison vs emballé, 36
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
en fût de rhum, 276
dans Scorpion, 278.
dans Le navire est arrivé, 149
sur les rives d'Indaal, 219
dans Trois points et un tiret, 279
au Tonga Thunder, 215
à Tortuga, 207
dans Danse du Toucan, 248.
Liqueur d'orange, 29-30
dans Idole de Jade, 179
dans Le Tai du révérend, 215
remplacement différent, 86
dans Test Pilote, 279
Garnitures d'orchidées, 74
Orgeat, 33
sur l'île d'Alcatraz, 175
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
à Apricole Swizzle, 216
dans Le Bainbridge, 219
dans Commando Grog, 166
en CRÈME, 252
dans Davy Jones, 206.
dans Le Diable que tu connais, 186
différences de douceur de, 32
à Eastern Sour, 269
dans Coupe-brouillard, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Joyau de la mer, 236
dans Légendes du Temple Caché, 147
à Mai Tai, 270
dans Défense de mammouth, 152
dans la paralysie polynésienne, 275
dans Le Tai du révérend, 215
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
à Saturne, 278
dans Scorpion, 278.
dans Problèmes Trididadi, 152.
Producteurs originaux, 130
Overman, Zac, 88, 209-212
Rhum overproof. Voir aussi le rhum Demerara, overproof ; Rhum jamaïcain, overproof
catégorisation de, 123
définition de, 123
Télégramme d'outre-mer, 211
Vieillissement oxydatif, 110
Théâtre du Pacifique, 144
Pagan Idol (bar de San Francisco), 157, 173, 247-248
Anti douleur
recette classique pour, 275
manque de composant acide dans, 9, 12
matrice d'ingrédients, 14-15
Sirop de Pandan, 144
Panofsky, Lindy. Voir Tiki Lindy
Purée de papaye, 202
Parapluies en papier, 46
Couteaux d'office, 38
Parcs, Daniel « Doc », 157-159
Liqueur de fruit de la passion, 155
Purée de fruit de la passion
à Bali Hai Bâtard, 190
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Zombie Blanc, 212
Sirop de fruit de la passion, 33
à Arkham Kula, 168
à Bali Bali, 265
dans The Banana Life Redux, 216
dans Orchidée noire, 179
à Bolo, 265
en chef Lapu Lapu, 266
dans Croc de Cobra, 267
dans Évasion à Molokai, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
à bord du HMS Glasgow Grog, 145
dans l'ouragan, 270
dans Je devrais Coco, 212
dans Le Dernier Croc, 194
à Lac Perdu, 240
dans Défense de mammouth, 152
au Théâtre du Pacifique, 144
à Passion Grove Swizzle, 215
à Port Light, 276
dans l'ordre de quarantaine, 248
dans Réanimateur, 167
recette pour, 33, 81
dans Noces rouges, 253
dans Riptide, 179.
à Saturne, 278
en deuxième finaliste, 148
dans Trois Écossais et un Dash, 211.
dans Tonnerre Tropical, 180
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Sirop de vanille fruit de la passion, 159
Passion Grove Swizzle, 215
La paix soit le voyage, 148
Liqueur de pêche, 260
Whisky écossais tourbé, 88
sur les rives d'Indaal, 219
dans Trois Écossais et un Dash, 211.
Pernod, 29 ans
dans Croc de Cobra, 267
dans Jour des Morts, 257
dans Docteur Funk, 267.
dans Évasion à Molokai, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Chapeau bas à Berry, 228
dans Jet Pilot, 270
à Montego Bay, 273
dans 151 Swizzle, 265
dans Test Pilote, 279
dans Zombie, 280
Pilikia, 257
Verres Pilsner, 64
Dram de piment, 30
dans La Déesse des Caraïbes, 194
dans Commando Grog, 166
dans Grog du Doomsayer, 168
dans Évasion à Molokai, 197
dans Le chasseur de têtes oublié, 197
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
à Lau Lana, 191
à Montego Bay, 273
en fût de rhum, 276
dans Somnambule des mers du Sud, 171
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Trois points et un tiret, 279
au Tonga Thunder, 215
au rhum tongien Swizzle, 190
Piña Colada, 9
Piña Colada à l'ancienne, 224
Ananas
comme garniture, 44, 51
dans Twilight Gloom Tropical, 202
Vinaigre à boire d'ananas, 202
Rhum infusé à l'ananas, 224
Jus d'ananas, 36
à Angostura Colada, 211
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
dans Le Bainbridge, 219
à Bali Bali, 265
à Bali Hai Bâtard, 190
dans La vie de banane, 159
dans The Banana Life Redux, 216
à Basic Beach, 260
à Bolo, 265
dans Attraper un feu, 224
dans Fleur de cerisier, 180
dans Un leurre Coy, 232
dans Jour des Morts, 257
dans Le Diable que tu connais, 186
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
dans Cœur dur et corset épineux, 201
à bord du HMS Glasgow Grog, 145
dans Joyau de la mer, 236
à Lac Perdu, 240
à la menthe aigre du Maghreb, 244
dans Défense de mammouth, 152
comme ingrédient mineur dans les boissons tiki, 8-9
dans M. Bali Hai, 273
en aucun quartier, 207
au Théâtre du Pacifique, 144
dans Analgésique, 275
à Passion Grove Swizzle, 215
à Pilikia, 257
dans la paralysie polynésienne, 275
dans Sort polynésien II, 185
préparé à la maison vs emballé, 36, 68
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
en fût de rhum, 276
en deuxième finaliste, 148
dans les mélangeurs à broche et les mousseurs, 66, 67
dans Trois Trésors, 175
dans Problèmes Trididadi, 152.
dans Les vacances, 159
dans Wiki Wiki, 185
dans Tu n'es pas ma vraie Trinidad, 186
Liqueur d'ananas, 216
Rhum d'ananas
à Bali Hai Bâtard, 190
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans Le Tai du révérend, 215
Pisco, 88 ans
dans Les vacances, 159
dans Zombie Blanc, 212
Pisco Punch, 88
Poinçon du propriétaire de planches, 167
Plantation OFTD, 136
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
à Arkham Kula, 168
dans Orchidée noire, 179
dans Commando Grog, 166
dans Grog du Doomsayer, 168
dans Évasion à Molokai, 197
dans Chapeau bas à Berry, 228
dans Joyau de la mer, 236
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans Plank Owner's Punch, 167
dans Réanimateur, 167
dans Le Tai du révérend, 215
à Tabu Tabu Grog, 190
dans Le troisième serment, 167.
dans Tonnerre Tropical, 180
à Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Rhum de plantation, 110, 113, 132-133
Rhum d'ananas fantaisie Plantation Stiggins, 136
dans Oh Capitaine, Mon Capitaine, 155
dans Le Tai du révérend, 215
Punch du Planteur
recette classique pour, 275
matrice d'ingrédients, 14-15
La recette de Stephen Remsberg pour, 17
Paralysie polynésienne
recette classique pour, 275
matrice d'ingrédients, 14-15
Tasses Station Polynésienne, 64
Sort Polynésien II, 185
Grenade. Voir Grenadine
Mélasse de grenade, 147
Feu bâbord
recette classique pour, 276
matrice d'ingrédients, 14-15
Port d'Innsmouth, 168
Distillation en pot. Voir Distillation par lots
Prestwood, William, 247-248.
Marques privées, 130-132
Système de preuve, 5
Boissons proto-tiki, 9
Rhum portoricain
à Bolo, 265
catégorisation de, 119
dans Zombie, 280
Sirop épicé à la citrouille, 197
Poinçons, pour grands groupes, 90-91
Punsch, 60 ans
Pusser's, 122, 129, 275.
Ordonnance de quarantaine, 248
Queens Park Swizzle, 9
Quinquina
dans Rum River Mystique, 241
dans Trois Trésors, 175
Radev, Georgi, 235
Ratios, changeants, 85-86
Funérailles des Ravageurs, 152
Alésoirs, 39, 68
Réanimateur, 167
Improvisation de recettes, 85-91
Thé de brousse rouge
dans L'Homme de verre, 232.
dans Message dans une bouteille, 236
Noces rouges, 253
Règlements, rhum, 115
Remsberg, Stephen, 17, 95 ans
Le retour du Malachai, 147.
Le Tai du Révérend, 215
Rhum, utilisation du terme, 24, 98
Contre-courant, 179
Ron, 98 ans
Sirop de miel de romarin, 145
Rose, 33 ans, 80 ans
Mai Tai royal hawaïen
recette classique pour, 276
matrice d'ingrédients, 14-15
Rhum(s), 19-26. Voir aussi les types spécifiques
noms alternatifs pour, 98
collectionner des bouteilles historiques de, 93-95
aller au-delà des bases, 59-60
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14-15
dans les origines du tiki, 93-95
aperçu des marques de, 129-134
marques recommandées de, 135-137
science des saveurs de, 103-105
remplacement différent, 86-87
Baril de rhum
recette classique pour, 276
matrice d'ingrédients, 14-15
Catégorisations du rhum, 117-127. Voir aussi les types spécifiques
Système de cate de, 124-126
par l'histoire coloniale, 119-121
par couleur, 118-119
par pays, 119
Système Gargano de, 124, 126
Approche minimaliste de, 16, 19-26, 127-128
force marine/marine, 121-123
en sirotant plutôt qu'en mélangeant, 121
Industrie du rhum, aperçu de, 129-134
Marchands de rhum, 129-133
Production de rhum, 97-115
vieillir, 109-112
se fondre dans, 113
histoire coloniale de, 119-121
distillation, 105-109
fermentation en, 102-105
règlements sur, 115
transformation de la canne à sucre, 97-102
édulcoration, 114-115
Mystique de la rivière au rhum, 241
Rumba (barre de Seattle), 251-253
Whisky de seigle
à Bali Hai Bâtard, 190
à Eastern Sour, 269
dans Rum River Mystique, 241
Solution saline
recette pour, 202
dans Salé aux bons endroits, 202
dans Wiki Wiki, 185
Du salé aux bons endroits, 202
Sánchez, Eli, 232
Saturne
recette classique pour, 278
matrice d'ingrédients, 14-15
Schuder, Scotty, 227
Scorpion
recette classique pour, 278
matrice d'ingrédients, 14-15
Sirop simple Scotch Bonnet, 224
scotch Whisky
à bord du HMS Glasgow Grog, 145
dans les recettes tiki non traditionnelles, 88
tourbé, 88, 211, 219
production de, 107, 108
règlements sur, 115
sur les rives d'Indaal, 219
dans Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
dans Trois Écossais et un Dash, 211.
Deuxième finaliste, 148
Ses Barrios, Sébastien, 227-228
Shakerofspirits.com, 143
Shakers, 39-41
fonctions de, 53
comment utiliser, 53-54
glace dedans, 37-38, 53-54
ordre des ingrédients ajoutés, 52
- mélangeurs à broche, 66
types de, 39-41
Salle Shameful Tiki (bar de Vancouver), 255-257
Sherry, 112 ans
sur l'île d'Alcatraz, 175
dans Coupe-brouillard, 269
dans Tu n'es pas ma vraie Trinidad, 186
Le navire est arrivé, 149
Rives d'Indaal, 88, 219
Crâne rétréci
recette classique pour, 278
matrice d'ingrédients, 14-15
Side-car, 8
Rhum argenté, 22, 118. Voir aussi Rhum légèrement vieilli/filtré
Sirop simple, 32-33
à Bali Bali, 265
en chef Lapu Lapu, 266
procédé à froid, 32
dans Cotton Mouth Killer, 261
à Eastern Sour, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14, 17
dans Docteur de la Jungle, 216
à Lau Lana, 191
à Mai Tai, 270
dans M. Bali Hai, 273
dans 151 Swizzle, 265
dans Planter's Punch, 275.
dans la paralysie polynésienne, 275
proportion de sucre par rapport à l'eau, 30–32
dans Royal Hawaiian Mai Tai, 276.
bonnet écossais, 224
dans Bâtard souffrant, 279.
dans Zombie Blanc, 212
Singapour Sling, 9
Siroter du rhum ou mélanger du rhum, 121
Brochettes, noeud bambou, 46
Aliments pour petites mains, 32, 33
Rhum Smith & Cross, 21
Smuggler's Cove (Cate et Cate), 5, 66, 88, 124-126
Smuggler's Cove (bar de San Francisco), 19, 126
Vieillissement Solera, 112
Bière aigre, 211
Composants acides
dans la définition des boissons tiki, 8
options pour, 7
rapport entre le sucré et 86
Boissons acidulées, modèle de base pour, 7
Somnambule des Mers du Sud, 171
La garniture de l'ère spatiale, 52
Rhum de style espagnol, 120
Vin pétillant
dans Je devrais Coco, 212
dans Blush de Jézabel, 260.
Rhum épicé
catégorisation de, 123
couleur de, 118-119
dans la Coupe du Rhum Esotico, 162
production de, 114
Mélangeurs à broche, 66–67
La garniture Spinnaker, 51-52
Caramel alcoolisé, 113, 118
Spiritueux autres que le rhum, 15, 26-28. Voir aussi les types spécifiques
Cordial de carambole, 185
Stockage, de fruits, 35, 36
Fraises, 191
Pailles, 42, 91
Passage de décapage, 107
Substitutions, ingrédient, 86-87
Bâtard souffrant
recette classique pour, 279
matrice d'ingrédients, 14-15
Sucre. Voir aussi Sirops
ajouté dans la production de rhum, 114-115
dans les garnitures de feu, 74
proportion d'eau pour, dans les sirops, 30–32
types de, en canne à sucre, 100
Canne à sucre, dans la production de rhum, 97-102
Sirop de canne à sucre, 185
Punch suédois, 60
Composants sucrés
dans la définition des boissons tiki, 8-9
options pour, 7
rapport de l'acide à, 86
Édulcoration, pendant la production de rhum, 114-115
Sirops, 30-35. Voir aussi les types spécifiques
définition de, 30
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 14
proportion de sucre par rapport à l'eau, 30–32
recettes pour, 79-82
durée de conservation de, 32, 79
types de, 32-35
Tabu Tabu Grog, 190
Cabane Tacoma, 165
Sirop de tamarin, 152
Thé
noir, 175
hibiscus, 253
Menthe marocaine, 244
buisson rouge, 232, 236
Tempus Fugit, 60 ans
Téquila, 28 ans
dans Le Diable que tu connais, 186
à El Diablo, 269
fréquence d'utilisation dans Classic Thirty, 15
dans Cœur dur et corset épineux, 201
dans Funérailles des Ravageurs, 152
dans Trois Trésors, 175
Terroir, de canne à sucre, 98
Test pilote
recette classique pour, 279
matrice d'ingrédients, 14-15
Il y a toujours plus d'argent dans le stand de bananes, 212
Le troisième serment, 167.
Trois points et un tiret (bar de Chicago), 183
Trois points et un tiret (cocktail)
recette classique pour, 279
matrice d'ingrédients, 14-15
Trois des Forts (blog), 193
Trois Écossais et un Dash, 211.
Trois trésors, 175
Barres Tiki, 221-261. Voir aussi les barres spécifiques
Boissons Tiki, 7h à 9h
classique, définition de, 11-12
complexité de, 3
créer de nouvelles recettes pour, 87-88
définir les caractéristiques de, 8–9
Âge d'or de, 4, 5, 11
histoire de, 5
improvisation avec, 85-91
le rhum aux origines de, 93-95
étapes de la construction de, 49-54
- boissons tropicales, 7-9
Tiki Lindy (Lindy Panofsky), 205-207
Tasses Tiki. Voir les tasses
Tiki-Kon, 165
Tobias, Charles, 122 ans
Tonga Hut (bar de Los Angeles), 189
Tonga Hut (bar de Palm Springs), 189
Salle Tonga (bar de San Francisco), 247
Tonga Tonnerre, 215
Swizzle au Rhum Tongien, 190
Toroni, 33 ans
Tortue, 207
Danse des toucans, 248
Le commerçant Vic. Voir Bergeron, Victor
Trader Vic's (bar d'Emeryville), 157, 205
Trailer Happiness (bar de Londres), 259-261
Orbite transatlantique, 180
Problèmes trididadis, 152
Tropique du Cancer, 155
Vieillissement tropical, 110
Amers tropicaux
sur l'île d'Alcatraz, 175
en orbite transatlantique, 180
Boissons tropicales, vs boissons tiki, 7 à 9
Garniture Paradis Tropical, 52
Tonnerre tropical, 180
Crépuscule tropical, 202
Parapluies, papier, 46
Rhum non vieilli, 109. Voir aussi Rhum Agricole, non vieilli
Les vacances, 159
Biters vanille Angostura, 159
Liqueur de vanille, 148
Sirop de vanille
dans Cœur dur et corset épineux, 201
recette pour, 81
Vélier, 132-133
Vermouth
dans Je devrais Coco, 212
en paix, sois le voyage, 148
Vinaigre, boire, 202
Vodka, 109
Waikiki au crépuscule pour toujours, 201
Amers de noix
dans Antakarian Fire Dancer, 232.
dans Joyau de la mer, 236
Lavage, rhum, 105-106
Bienvenue à Georgetown, 148
Eh bien bouteilles, 19
Whisky, 26-28. Voir aussi Bourbon ; Whisky de seigle ; scotch Whisky
Rhum blanc, 21, 22, 118. Voir aussi Rhum légèrement vieilli/filtré
Zombie Blanc, 88, 212
Wiki Wiki, 185
Vin. Voir Vin mousseux
Wojslaw, Justin, 176-180
Rhum Wray & Nephew, 93, 118, 261
Levure, 102-105
Yellin, Paul, 223
Tu n'es pas ma vraie Trinidad, 186
Zombies (cocktail)
recette classique pour, 280
matrice d'ingrédients, 14-15
Lunettes zombies, 43
Zombie Village (bar de San Francisco), 157, 247