La notion de tiki "minimaliste" semble être l'oxymore ultime : une boisson tiki classique évoque des garnitures élaborées, des orchidées, des coquilles de citron vert flamboyantes, des bâtonnets à cocktail - perchés sur une verrerie extravagante remplie à ras bord d'innombrables rhums et potions exotiques. Il est indéniable que sur le spectre des cocktails, les boissons tiki tombent vers les extrêmes de complexité. Mais ils en valent la peine - presque tout le monde aime un cocktail tiki bien équilibré explosant de saveurs d'épices tropicales.

Passez du temps perché sur un tabouret de bar dans des temples tiki tels que Smuggler's Cove, Latitude 29 ou Lost Lake, et vous observerez des barmans qualifiés maniant une vaste collection d'ingrédients de toutes sortes de bouteilles. Derrière eux se dresse probablement un mur de rhums de tous les coins des Caraïbes et au-delà.

Même pour le barman à la maison qui est à l'aise pour fabriquer un Manhattan à l'ancienne ou un daiquiri, affronter ces chefs-d'œuvre de tiki peut sembler un peu intimidant. Pour les non-initiés, il peut sembler que chaque recette de tiki nécessite des dizaines de rhums ésotériques et de liqueurs exotiques telles que le falernum et le piment de la Jamaïque que l'on ne trouve pas souvent en dehors du royaume du tiki.

La bonne nouvelle : faire de superbes tiki n'est pas difficile et est tout à fait possible à la maison, même dans de petits espaces ; la légion d'aficionados de tiki à la maison instagramant leur dernière libation en est un témoignage coloré.

Minimalist Tiki commence par analyser méthodiquement les recettes de tiki et établir des concepts de base, vous mettant sur la voie du tiki nirvana avec un point de départ sain et facilement réalisable à la maison ou dans n'importe quel débit de boisson compétent.

Le Tiki minimaliste est fondamental et incrémental. Plutôt que de commencer par une longue liste complète de tous les ingrédients que vous pourriez utiliser (cherry heering, n'importe qui?), Vous apprendrez quels ingrédients, équipements et techniques constituent le fondement du tiki. À partir de là, ajoutez progressivement à votre base au fur et à mesure que vos compétences grandissent. Chaque ajout ouvre de nouvelles voies de bonté tiki.

Une fois que vous serez à l'aise avec les principes de base de Minimalist Tiki, les chapitres suivants vous guideront vers des sujets plus avancés, faisant passer vos créations au niveau supérieur. Maîtrisez-les et vous pourriez ouvrir votre propre palais tiki !

Le noyau de Minimalist Tiki est centré sur les classiques - l'ensemble de cocktails bien-aimés tels que le Mai Tai, le Jet Pilot et le Cobra's Fang, dont la plupart sont nés pendant l'âge d'or du tiki, de la fin de la prohibition au début des années 1960. Mais tiki ne se repose pas sur ses lauriers - la dernière section du livre passe à des prises modernes de l'avant-garde du nouveau Tiki Revival. Ces bars et barmans adoptent pleinement le credo tiki, créant et partageant régulièrement de nouvelles recettes.

Les recettes ne manquent pas dans ces pages. Tous visent à être accessibles sans le luxe d'une cuisine de mixologie moléculaire. En tant que passionné de tiki à la maison avec un vaste bar à domicile, je suis parfaitement conscient de la frustration de trouver une nouvelle recette intéressante, puis de réaliser qu'elle nécessite un quart d'once d'un ingrédient incroyablement ésotérique. Vous trouverez quelques recettes faisant appel à des ingrédients exotiques ou complexes dans ces pages. Minimalisme et praticité sont ici les deux faces d'une même médaille.

Tout aussi important est ce que ce livre ne prétend pas être.

Avant tout, ce livre n'est pas un guide d'introduction complet au barman à domicile, vous expliquant comment tenir un shaker ou utiliser une passoire Hawthorne. De grands livres tels que The Bar Book de Jeffery Morgenthaler abordent ces sujets incroyablement bien. Ce serait une perte de temps de tenter de les améliorer. Au lieu de cela, ce livre suppose un niveau de familiarité de base avec les shakers, les passoires, le fait de presser un citron vert et de savoir quand secouer ou remuer. Ces pages s'appuient sur ces bases avec une sagesse pratique et durement acquise spécifiquement ciblée sur la fabrication d'excellentes boissons tiki à la maison.

Deuxièmement, ce livre suppose que vous êtes déjà quelque part dans votre voyage tiki et que vous avez une idée de base de son histoire et de sa philosophie. Des ressources indélébiles comme Sippin' Safari de Jeff « Beachbum » Berry et Smuggler's Cove de Martin et Rebecca Cate couvrent ces sujets avec une longueur et une profondeur primées. Il serait insensé de ne pas reconnaître les énormes contributions de Martin et de Jeff à la relance du tiki au XXIe siècle, et tout aussi insensé de reproduire leur travail ici. Vous devez absolument posséder leurs mots ainsi que ce livre !

Ainsi, ce livre ne prétend pas être une histoire définitive de l'âge d'or du tiki ou des mouvements de renaissance du tiki. Il nomme les parrains de Tiki - Donn Beach ("Don the Beachcomber") et Victor Bergeron ("Trader Vic") - avec abandon, mais vous ne trouverez pas de biographies ou de détails obsessionnels sur qui a vraiment inventé le Mai Tai. Ce livre comprend plutôt :

• Des connaissances durement acquises grâce à la création d'innombrables recettes dans mon bar à la maison

• Un regard geek sur les rhums de tiki

• Une collection de recettes originales de certains des meilleurs praticiens de tiki aujourd'hui

En bref, un guide pratique pour approfondir vos connaissances sur la création de cocktails tiki classiques et modernes qui ont à la fois fière allure et bon goût !