Moderner karibischer Rum Preview
Moderner karibischer Rum (Buchvorschau)
„Modern Caribbean Rum“ von Matt Pietrek und Carrie Smith ist ein zeitgenössisches Werk über die wichtigste Spirituose der Karibik – mit Fokus auf die heutige Rumherstellung, die Funktionsweise des Geschäfts und die Arbeitsweise der Produzenten in der gesamten Karibik.
Was dieses Buch behandelt
Der Umfang entspricht genau dem, was der Titel verspricht: Modern (die heutige karibische Rumwelt, kein tiefgründiges historisches Werk). Karibik (das karibische Becken sowie eng verbundene Produzenten wie Guyana und Suriname), und Rum (rum/rhum/ron – sprachliche Varianten und keine getrennten technischen Kategorien).
Dieses Buch dient als Referenz und Momentaufnahme einer sich schnell verändernden Branche. Es legt den Fokus auf Produzenten und Produktionsrealitäten. Markenrankings, Flaschenbewertungen oder „Best Rum“-Listen.
Inhaltsverzeichnis
Teil 1: Die Bühne bereiten
- Was ist Rum?
- Rum: Eine kurze Geschichte
- Rumklassifizierung
- Die vielen Missverständnisse über Rum
Teil 2: Rumherstellung
- Rumherstellung: Zuckerrohr
- Rumherstellung: Gärung
- Rumherstellung: Destillation
- Rumherstellung: Reifung
- Rumherstellung: Vermischung
- Rumherstellung: Rum-Aromawissenschaft
- Gemeinsame Elemente des spanischen Rum-Erbes
Teil 3: Das Rumgeschäft
- Hinter den Marken
- Rum in großen Mengen und aus eigener Herstellung
- Freihandel: Zölle und Subventionen
- Westindischer Rum- und Spirituosenproduzentenverband
- Französische Überseedepartements
- Rumvorschriften
- Sich wandelnde Trends bei Rum
Teil 4: Rumproduzenten in der Karibik
- Barbados
- Jamaika
- Guyana
- Trinidad
- Grenada
- St. Lucia
- Antigua und Barbuda
- St. Vincent und die Grenadinen
- Belize
- Haiti
- Kuba
- Puerto Rico
- Dominikanische Republik
- Venezuela
- Guatemala
- Nicaragua
- Panama
- Martinique
- Guadeloupe
- Suriname
Außerdem: Anhang und Index.
Vorschau-Highlights
Rum definiert (klar und technisch)
Die Vorschau beginnt mit der Definition von Rum als einer aus Zuckerrohr hergestellten Spirituose und erklärt, warum „Rum aus Melasse hergestellt wird“. ist unvollständig: Rum kann auch aus frischem Zuckerrohrsaft oder Zuckerrohrsirup hergestellt werden.
Fermentation: Wo der Geschmack entsteht
Im Abschnitt über Gärung werden die Grundlagen erläutert (Hefe wandelt Zucker in Ethanol, Kohlendioxid und Wärme um) und warum Gärzeit und Hefewahl wichtig sind. Prozesskontrolle beeinflusst Aroma und Geschmack. Außerdem werden Techniken zur Geschmacksverbesserung vorgestellt, die bei einigen Herstellern Anwendung finden, darunter Systeme mit Dunder und Moor.
Rum in großen Mengen: der unsichtbare Motor des globalen Rums
Im Abschnitt über Rum in großen Mengen wird erläutert, warum der Handel mit Rum in großen Mengen existiert, was „bezogener Rum“ in der Praxis bedeutet und wie die industrielle Logistik beeinflusst, was Marken tatsächlich kaufen können. Außerdem wird die Rolle großer Zwischenhändler bei der Verbindung von Produzenten mit Marken weltweit erörtert.
Produzentenberichterstattung
Die Produzentenkapitel bieten eine länderweise Abdeckung der gesamten Karibik (und eng verbundener Regionen) und geben den Lesern eine strukturierte Möglichkeit zu verstehen, wie Rum wird an verschiedenen Orten hergestellt – und warum diese Unterschiede wichtig sind.